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海鲜咖喱炒饭的做法

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海鲜咖喱炒饭

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10~30分钟 | 切墩(初级)

红椒粒、黄椒粒 100g

、

咖喱粉适量

、

葱花适量

、

大蒜 4瓣

、

胡萝卜 100g

、

虾仁 150g

、

鱿鱼卷 5-6个

、

扇贝 15-20个

、

银鱼 100g

、

芹菜 100g

、

洋葱适量

、

姜 3-4片

、

米饭适量

、

生抽适量

、

鸡蛋 2-3个

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
海鲜化冻，用姜片，料酒腌制1小时。
步骤2/8 点击查看大图
洋葱，胡萝卜，红黄椒切好备用。
步骤3/8 点击查看大图
芹菜去叶，选鲜嫩部位切段备用。
步骤4/8 点击查看大图
热锅冷油，入葱蒜姜，小米椒煸香，下洋葱红黄椒胡萝卜及芹菜、银鱼炒至八成熟。捞出备用。
步骤5/8 点击查看大图
（本节因未拍照片，图文不符，看文字即可）烧开水，虾仁、鲜贝、鱿鱼卷入开水焯八成熟，捞出滤干水。
步骤6/8 点击查看大图
鸡蛋打散，放适量香葱段。热锅冷油，下煮好的米饭大火炒半分钟，米饭碾散分粒，将蛋液均匀洒入锅内，搅拌至米饭基本均裹上蛋液。
步骤7/8 点击查看大图
将之前焯好的海鲜，以及炒过的蔬菜倒入锅内，和米饭混合炒1分钟左右，加入适量少量生抽，适量盐和鸡精，5-10g咖喱粉。再翻炒30秒，洒入葱花。完成。
最后一步点击查看大图
成品。

小贴士

炒饭用隔夜饭，米用粳米或长粒香比较好。煮饭时水比正常少1/4左右，口感干硬为佳。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-02-07

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