酸奶吐司
这款吐司虽然用的是直接法,但是成品出来超级柔软。小侄子一拿到吐司就说好柔软的面包,看他们吃着开心满满的幸福感。
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步骤1/13
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液体材料先倒入厨师机,纯牛奶预留一些,根据酸奶的浓稠度适当增减,再加入粉类材料,低速揉匀,转高速。
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步骤2/13
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揉到可以拉出粗膜时加入提前软化好的黄油低速揉匀,加盐转高速。
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步骤3/13
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揉到完全扩展阶段,可以拉出有弹性,破洞无锯齿的手套膜。
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步骤4/13
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整理到保鲜盒,摊平盖上盖子,室温发酵到两倍大,手指粘粉戳洞不回缩不塌陷。
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步骤5/13
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面团分割成3等份。
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步骤6/13
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滚圆盖保鲜膜松弛20分钟。
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步骤7/13
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面团擀开,有气泡轻轻拍掉,如图。
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步骤8/13
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光滑面朝下,从上往下卷起,盖保鲜膜松弛15分钟。
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步骤9/13
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面团擀长,底下压薄。
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步骤10/13
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从上往下卷起。
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步骤11/13
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收口朝下,往同一方向放入450克吐司盒中。
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步骤12/13
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温度35度,湿度75%发酵到九分满。
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最后一步
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温度180度预热好,全程烘烤35分钟,烘烤8分钟左右盖锡纸。
纯牛奶要根据酸奶的浓稠度适当增减,烤箱温度仅供参考。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-02-07
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