油炸花生米(不发黑、香脆的秘诀)
爷爷点名要吃炸花生!赶紧跑去做啦!为了做出最让爷爷满意的炸花生,汇总了很多窍门和注意事项,希望能与大家分享~
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步骤1/6
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花生泡一小会水。(这是颜色不发黑的关键)
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步骤2/6
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滤干水分,用厨房纸擦干花生表面。
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步骤3/6
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下锅,冷锅冷油!(防止油温太高炸糊)油量不需要夸张到没过花生,只是比平时炒菜的油量多些。全程小火(同样防炸糊)。全程不停搅动(确保受热均匀)。
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步骤4/6
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炒至闻到花生香味,略有变色,关火。(油的余温很高会使花生更熟,因此不要等到颜色满意再关火捞出,会炸糊。)
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步骤5/6
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捞出后喷白酒(会使花生酥脆)。晾一会儿撒盐,继续晾凉就可以吃啦!(不要刚出锅就撒盐,盐粒会融化使花生受潮)
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最后一步
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隔壁小猫都馋哭啦!
总结重点:花生泡水、冷锅冷油、小火、搅拌、关火考虑预留余温炸熟时间、出锅喷白酒
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-02-06
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