菠萝咕咾肉

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一直都很喜欢酸甜的咕咾肉，可是从来都没怎么深究过做法，以为就是放点番茄酱加点醋就是了～直到后来偶然得知，原来以前咕咾肉都是用山楂熬的酸汁～所以就买了山楂熬成汁，做成了一盘特别好吃的咕咾肉～我不能说自己做得特别正宗，但是我觉得这味道我很喜欢～大家要来试试我所喜欢的味道吗？快来做做看吧～

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30~60分钟 | 切墩(初级)

山楂肉 50g

、

猪肉 200g

、

彩椒适量

、

洋葱适量

、

菠萝适量

、

盐 1/4匙

、

糖 2匙

、

白醋 2匙

、

生抽 1匙

、

蚝油 1匙

、

梅子酱 2匙

、

番茄酱 2匙

、

清水适量

、

面粉适量

、

土豆淀粉适量

、

泡打粉少许

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
1、蔬菜切块备用
步骤2/11 点击查看大图
猪肉切块，放入盐、糖各1/4匙，清水1大勺，拌均匀，腌制
步骤3/11 点击查看大图
面粉、土豆淀粉各1大勺，加入少许泡打粉，混合均匀（不同的淀粉炸出来有不同的口感，土豆淀粉比较脆，配上面粉炸出来口感更好，加入泡打粉会更酥，没有可以省略）
步骤4/11 点击查看大图
将粉直接倒入肉块中，摇晃均匀（粉稍微准备多一点点，容易裹均匀）
步骤5/11 点击查看大图
炸至浅黄色，捞起（油温不要太高，不然不容易熟。如果掌握不好，也可以直接冷油下锅后开大火炸）
步骤6/11 点击查看大图
肉捞起后，等油温高一点再倒进去复炸一遍，直到颜色金黄
步骤7/11 点击查看大图
蔬菜过一下油，不要炸太久，放进去炸几秒就可以捞起来了，不然会过熟变太软
步骤8/11 点击查看大图
山楂肉加水熬成山楂汁（不想吃到果肉的话可以过筛）
步骤9/11 点击查看大图
加入生抽、蚝油各1匙，糖、醋、梅子酱、番茄酱各2匙，如果用的是罐头菠萝的话，可以倒一点罐头糖水
步骤10/11 点击查看大图
将炸好的肉块倒入酱汁中，稍微收汁
最后一步点击查看大图
倒入蔬菜和切块的菠萝，翻炒几下，即可

小贴士

1、平常我放调料都是随手放的，尝尝味道再增减，为了方便大家所以特地用了量勺。份量其实很随意的，而且不同牌子的调料味道也会有点偏差，大家可以按自己的口味增减用量 2、如果没有新鲜山楂，用山楂干也行。再没有也可以用山楂饼，不过糖要减量放 3、山楂汁熬好后如果不喜欢有果肉，可以过筛一下。有果肉的酱汁会比较稠，记得要多放一点水 4、又用山楂汁又放白醋的原因是因为这样的酸味更有层次，酱汁味道更好

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-02-06

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