姜黄千层饼
姜黄最近几年火得不要不要的,2017年,媒体将姜黄追捧为“十大超级食物”之一,2018年姜黄上榜“年度全球最受关注的食品原料配方”。 姜黄在印度和东南亚广泛种植,我国福建、云南、广东、广西、西藏等省份也有种植,它和姜都属于姜科,是姜科植物含有的一种天然色素,喜欢咖喱吧,咖哩中的黄色就是姜黄素,有研究表明姜黄素具有消炎杀菌的作用。 每次都做姜黄花卷,这次做成了姜黄千层,一层一层撕着吃,更过瘾,好看又好吃。
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步骤1/11
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酵母用温水化开,倒进面粉中揉成光滑的面团。面团在案板上揉搓成长形状,一个分割的多点,做面饼底,其它都是大小一样量。具体有多大,看大家蒸锅来决定面团大小,我是分了7个一样大的,一个大点的,一共8个,做出来也就有8层。
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步骤2/11
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一个一个的揉成团。
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步骤3/11
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姜黄放入碗中,加盐,放油进去搅匀称,备用。
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步骤4/11
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最大的面团先擀开成圆形,不要太厚,因为后面还得发酵。在上面刷刚做好的姜黄油,厚厚的一层,个人喜欢姜黄独特的香味,所以多刷了一些。
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步骤5/11
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另一个面团擀开,铺在上面,刷姜黄油,重复这样做。
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步骤6/11
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最后面的一个拿来封顶,上面就不刷了,直接拿来盖上就行。
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步骤7/11
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如图,最下面的一个面饼拉上来包裹住。
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步骤8/11
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直到全部包完,稍稍压紧边缘。
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步骤9/11
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用手拿好,轻轻翻个面,反过来放入蒸锅中,发酵至两倍大。冬天天凉,我是蒸锅中直接加水,烧热到40度左右,面饼放上面的,发酵快,发起来直接烧锅蒸了。蒸20分钟后,焖5分钟,打开盖子,拿出来。
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步骤10/11
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放凉后,切成自己喜欢的块。
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最后一步
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就可以一层一层剥着吃了。
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发布于 2019-02-05
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