黄金面包蟹的做法

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黄金面包蟹

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今天介绍的是一种漂洋过海来到中国的螃蟹--面包蟹。面包蟹学名普通黄道蟹，俗名褐蟹。市场常见的面包蟹主要产地为苏格兰和爱尔兰，因此也常常被叫做“英国面包蟹”或“爱尔兰黄金蟹”。它体型较大，膏脂丰腴，肉质丰满，是非常好的烹调食材。同时它可以说是全世界最多膏的蟹种之一，号称“膏蟹之王”。因为其移动缓慢，活动范围极小，故能储满全身蟹膏。它的膏脂封满整个蟹盖，味道不浓，却有种独特香味。这款黄金面包蟹非常适合宴客，金灿灿的很惹眼，过油后的蟹肉外酥里嫩，而且整个操作步骤也不繁琐，新手也能胜任。

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 配菜(中级)

面包蟹 1个

、

熟鸭蛋黄 3个

、

玉米粉 30克

、

姜 5克

、

盐适量

、

腌蟹料：

、

白胡椒粉 1茶匙

、

盐适量

、

料酒 1勺

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
准备食材
步骤2/13 点击查看大图
面包蟹切成小块，蟹壳完整保留，然后加入所有腌蟹料抓匀腌制20分钟；熟鸭蛋黄压碎；姜去皮切末
步骤3/13 点击查看大图
蟹子快要腌制好的时候准备一碗玉米粉
步骤4/13 点击查看大图
将面包蟹均匀的裹粘好玉米粉
步骤5/13 点击查看大图
热油锅（多点油，炸东西的量）烧制7成热，依次下入裹粘好玉米粉的蟹子
步骤6/13 点击查看大图
炸制金黄色捞出沥油备用。
步骤7/13 点击查看大图
重起锅，加一点点油，加入姜末炒出香味
步骤8/13 点击查看大图
加入鸭蛋黄碎
步骤9/13 点击查看大图
煸炒出泡沫
步骤10/13 点击查看大图
然后加入炸好的蟹子翻炒至被蛋黄均匀的包裹住
步骤11/13 点击查看大图
如果鸭蛋黄不咸，最后在添加一点盐炒匀关火就可以啦
步骤12/13 点击查看大图
成品
最后一步点击查看大图
成品

步骤4/13

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小贴士

玉米粉要选择细粉哦。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-02-05

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