桂圆红糖黑全麦馒头
有女儿喜欢的桂圆,有我喜欢的红糖,有新良的黑米全麦粉,麦香味浓厚,口感有松软有嚼劲,味道真的非常棒! 总觉得粗粮会比精粮的口感差一点!但是它带给来的健康也是我们最大的财富! 要使粗粮变的更好吃,在一味追求它原始味道的同时,也可以变换各种食材。 既保持它的原始味道又能让它变得更好吃,每天早上吃两个就能饱饱的,健康又营养。
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步骤1/15
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准备好需要的材料
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步骤2/15
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将所有材料(除桂圆干外)倒入厨师机内,冬天将牛奶和水稍微加热至温
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步骤3/15
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液体似面粉情况适量的增加减少,将面团揉至无干粉,到一定的光滑程度
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步骤4/15
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倒入干桂圆肉,提前切成碎粒,再揉几分钟,直到桂圆肉与面团全部融合即可
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步骤5/15
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盖上湿布,放置温暖处进行发酵,至面团2倍大
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步骤6/15
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手指粘面粉,插入面团,洞口不回缩不塌陷,发酵完成
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步骤7/15
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取出面团,撒一点干粉按压揉面进行排气,搓成长条切割分成等分
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步骤8/15
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将面团分成9份,再8.揉圆整形,捏紧收口
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步骤9/15
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依次摆放在蒸盘内,底下可垫蒸笼布或蒸垫,油纸等
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步骤10/15
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放入蒸汽烤箱中,选择发酵功能30分钟
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步骤11/15
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发酵完成,选择纯蒸模式,110度蒸20分钟
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步骤12/15
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出炉稍微晾凉,可立即食用,小心烫
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步骤13/15
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有果肉的胖胖大馒头
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步骤14/15
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组织细腻,松软有嚼劲,夹着均匀的桂圆肉,口感非常好
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最后一步
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成品
1.我用的是长帝新款蒸烤箱ZTB32Q,没有蒸烤箱用蒸锅一样
2.黑麦粉是粗粮,稍有一些粗糙的颗粒,麦香味浓有嚼劲
3.桂圆干提前用水泡软沥干,更容易与面团混合
4.红糖可以替换白砂糖,水可以用牛奶替代,可以全部用全麦粉,自行调节
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-02-03
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