小猪奶黄包
食谱名:小猪奶黄包 参考月龄:12个月以上 自制奶黄包其实并不复杂,细腻的奶黄馅是成功的制胜法宝!今天就详细教妈妈们小猪奶黄包的自制方法,从奶黄馅到包法全都有,妈妈们一定要看仔细哦!
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步骤1/19
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面皮食材:酵母1.5克,南瓜泥15克,中筋面粉130克。奶黄馅食材:油5克,糖10克,配方奶50克,低筋面粉20克,宝宝奶粉10克,鸡蛋1个(约50克)。
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步骤2/19
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将酵母倒入50℃配方奶中,搅拌均匀,静置5分钟。»妈妈们最好用温的配方奶,温配方奶能更好的活化酵母,大约50℃左右就可以,温度过高,会降低酵母活性。»静置5分钟可以充分激发酵母活性,提高发酵的成功率。
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步骤3/19
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面包机内倒入酵母水,再倒入中筋面粉。»妈妈们一定要按照先液体后固体的顺序来放哦!
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步骤4/19
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面包机选择13快速搅拌功能键,大约工作20分钟。
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步骤5/19
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面包机工作结束后,取出面团,放入碗中压平,再盖上保鲜膜。»同理制作南瓜小面团,用来做猪耳朵和猪鼻子哦!
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步骤6/19
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将面团放入烤箱,选择发酵功能键,温度45度,时间40分钟。»妈妈们也可以用温水发酵的方式来制作,同样成功率也很高。温水发酵方法:在蒸锅中倒入50度左右的温水,然后放在蒸格上发酵。
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步骤7/19
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发酵至两倍大就可以啦~
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步骤8/19
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发酵的时间,咱们来做奶黄馅吧~碗内磕入鸡蛋,倒入配方奶和糖,搅打均匀。
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步骤9/19
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搅打好的鸡蛋糊中,筛入低筋面粉和宝宝奶粉。»过筛后会使做出来的奶黄馅更加细腻哦!
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步骤10/19
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再倒入油,搅拌均匀,这里妈妈们需要将蛋黄糊过筛一下,做出来会更加细腻,口感更好。
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步骤11/19
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将面糊倒入不粘锅中,用刮刀不停的搅拌,凝固后来回抽打,最后盛出冷却至常温,备用。
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步骤12/19
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这时候面团也发酵好啦~发酵好的面团撕开呈蜂窝状哦~
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步骤13/19
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将面团揉出气体,搓成条状,分成20克一个的小剂子;将奶黄馅分成10克一个的小圆球;再盖上保鲜膜,防止风干。
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步骤14/19
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将小面团擀成周围薄中间厚的圆片,放上奶黄馅裹起来,搓圆。
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步骤15/19
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将南瓜面团擀成面皮,切成1.5cm*1.5cm的正方形,再对半切开,用来做猪耳朵;剩余的面片,用圆形的模具印出猪鼻子;再用竹签压出猪鼻孔。
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步骤16/19
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包裹好的奶黄包表面刷一层水;放上猪耳朵;放上猪鼻子;最后放上猪眼睛。»这里的猪眼睛我是用黑芝麻来做的哦~
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步骤17/19
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蒸锅中放入小猪奶黄包,底部放入50度温水,进行二次发酵20分钟。»二次发酵可以使面包变得更加松软。»蒸锅底部的水可以多加一点,以免等下蒸的时候水烧干;另外妈妈们要注意的是,现在天气冷,如果锅中水冷了,就需要再加点温水哦。
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步骤18/19
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大火蒸10分钟,蒸好后,关火焖5分钟。»最后焖5分钟,是为了防止热胀冷缩,使小猪奶黄包更好定型哦!
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最后一步
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可爱的小猪奶黄包就做好啦~实在是太萌了!!!都不忍心咬下去呢!宝宝肯定超喜欢!
●除了小猪造型,妈妈们还可以做成更多的卡通造型,比如小刺猬、小兔子等,宝宝会更喜欢哦~
●吃不完的小猪奶黄包,妈妈们可以冷藏保存3天,冷冻保存7天哦~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-02-02
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