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瑶柱蒸萝卜

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萝卜整齐地码上，微微地卷起边，像翠玉一样，呈均匀的半透明状，晶莹饱满，甜意不减。鲜明地映衬着瑶柱的肉感，但却机灵地吸收鲜香，让瑶柱的油脂微微渗入，间杂着的萝卜片又增加一重鲜甜的口感，毫不油腻。

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 配菜(中级)

瑶柱 25克

、

萝卜 300克

、

姜片 2片

、

黄酒 15克

、

盐 2克

、

水淀粉 30克

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
瑶柱提前用温水泡发，泡过的水留着不要倒。
步骤2/8 点击查看大图
泡软后撕成细丝，加入姜片、1大勺黄酒，浸泡5分钟。
步骤3/8 点击查看大图
白萝卜去皮，对半切开，放到沸水中焯一下，可以减弱萝卜本身刺激的味道。
步骤4/8 点击查看大图
焯过的白萝卜切成薄片。
步骤5/8 点击查看大图
围成一圈摆放到盘子里，中间放上瑶柱丝，淋上一点泡瑶柱的水，再撒上少量的盐。
步骤6/8 点击查看大图
放到水开了的蒸锅里，中火蒸15分钟。
步骤7/8 点击查看大图
取出来把多余的水分倒进锅子里，大火烧开，再加入2大勺水淀粉勾个薄芡，看到芡汁浓稠了就关火。
最后一步点击查看大图
把芡汁淋在瑶柱萝卜上就可以啦，还可以在最顶上点缀2颗枸杞，会更好看哦。

小贴士

瑶柱，也叫干贝，就是扇贝壳上那个圆柱形的肉，晒干之后就叫瑶柱了。在古时是进贡皇室的珍品。现在在超市的干货区都能买到，买的时候注意挑肚胀圆满、色泽浅黄、手感干燥、闻着有香气的，是上等品。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-02-01

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