小黑莓苦荞戚风的做法

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小黑莓苦荞戚风

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加了苦荞的蛋糕粉人家有苦荞的清香味但完全没有苦味所以我还是按正常戚风的糖量来做的配上点小黑莓干和杏仁片增加香味和口感用来烤或是蒸蛋糕都好吃

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30~60分钟 | 配菜(中级)

苦荞蛋糕粉 45g

、

鸡蛋 3个

、

玉米油 25g

、

牛奶 25g

、

细砂糖 50g

、

小黑莓干适量

、

杏仁片适量

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
蛋白和蛋黄分离容器保证无水无油
步骤2/18 点击查看大图
蛋黄中加入玉米油
步骤3/18 点击查看大图
顺时针搅拌均匀
步骤4/18 点击查看大图
加入牛奶
步骤5/18 点击查看大图
顺时针搅拌均匀
步骤6/18 点击查看大图
筛入苦荞蛋糕粉
步骤7/18 点击查看大图
用Z字型手法快速拌匀
步骤8/18 点击查看大图
烤箱预热180度10分钟细砂糖分3次加入蛋白中打至硬性发泡
步骤9/18 点击查看大图
将1/3蛋白加入蛋黄糊中
步骤10/18 点击查看大图
快速翻拌均匀
步骤11/18 点击查看大图
再倒回蛋白中
步骤12/18 点击查看大图
继续快速翻拌均匀
步骤13/18 点击查看大图
模具中先撒上小黑莓干和杏仁片
步骤14/18 点击查看大图
从高处将蛋糕糊倒入模具中
步骤15/18 点击查看大图
用力震几下震出大气泡放入烤箱170度40分钟
步骤16/18 点击查看大图
烤到表面金黄色按上去沙沙响
步骤17/18 点击查看大图
立即倒扣在网架上待温热即可脱模
最后一步点击查看大图
组织细腻松软口感丰富

步骤4/18

展开全部18个步骤

小贴士

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发布于 2019-02-01

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