紫薯馒头,柔软超弹
每年春节前,妈妈总是做很多的馒头,准备好过春节时候吃,后来自己有家有孩子了不可能经常买吧,自己想做时,不会,只能买自发粉,不需要各种调配水一加入就可以了,和面的时候稀了就加面粉进去,发现又太干了就加水,和到最后从小盆面变成了大盆面,虽不是很理想,但也能吃,到今天有了丰富的经验,怎么样做出来都是松软好吃的,一步一步从失败中走过来,积累了不少实战方法,教给大家,让你家的春节馒头也好吃起来。 紫薯馒头真的是太柔软了,能超越面包的弹性,用手捏得紧紧的,放开,马上回到原位,孩子一个又一个的吃, 停不下来,一次发酵,缩短做馒头的时间,可以多做些,放在冰箱,下次吃只需要加热就可以了,很方便,深受小朋友的喜欢。 加了一个紫薯,馒头的营养价值也随之提高了,有了膳食纤维和B族维生素,美味又健康。
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步骤1/9
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酵母用温水化开。
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步骤2/9
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紫薯蒸熟去皮压成泥。
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步骤3/9
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面粉和紫薯放一起,少量多次加入酵母水搅成絮状。
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步骤4/9
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揉成光滑面团,面团要硬不要太软了,以前总是觉得面团稀点做出来的馒头柔软,错了,不容易定型又会粘牙的。
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步骤5/9
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在案板上搓成长条状。
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步骤6/9
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用刀切成大小一样的块。
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步骤7/9
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放入蒸篦,发酵至原来的1到2倍大都是可以的。
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步骤8/9
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蒸锅冷水大火烧开,中火十五分钟后就好。关火,焖五分钟出锅。
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最后一步
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成品。
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发布于 2019-02-01
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