蒸鸡蛋羹
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嫩滑无气孔,Q润宛如布丁的蒸鸡蛋羹要怎么做,给您精准比例,让您零失败做好它!
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烹饪步骤
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步骤1/7
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鸡蛋称重,打散,倒入鸡蛋两倍重量的温水,再加入盐,混合搅拌均匀备用(一定是温水!鸡蛋羹嫩滑的要点,如没有称,就取半个鸡蛋壳,用鸡蛋壳做计数单位,放四下,半个鸡蛋壳的温水就可以)
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步骤2/7
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搅拌好的鸡蛋液水,过筛至少两遍!(过筛可以滤掉搅打出来的气泡,这是鸡蛋羹零气孔像布丁一样口感的要点)
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步骤3/7
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倒入碗中,封上保鲜膜,保鲜膜上用牙签戳几个气孔(图片是我把彩椒作碗用了)
步骤4/7
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发布于 2019-02-01
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