包机（汁）小鸡翅的做法

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包机（汁）小鸡翅

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根据蒜香鸡翅改良～之前每次做出来的蒜香鸡翅，感觉并不理想，吃起来口感还可以，但是味道？emmmmmm…… 改良之后，味道多了层次，感觉不错……

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10-30分钟 | 切墩(初级)

鸡翅 8只

、

胡椒粉适量

、

姜 2块

、

蒜半头

、

十三香适量

、

花椒 3g

、

麻椒 5g

、

干辣椒 15颗

、

大葱 10cm

、

料酒、生抽适量

烹饪步骤

步骤1/9
鸡翅室温自然化开，清水洗净
步骤2/9
两块姜，一块切末，一块切丁，姜末腌制鸡翅时用，姜丁炒鸡翅时用。
步骤3/9
鸡翅置入大碗或小盆中，放入胡椒粉，十三香，盐，姜末，充分搅拌，最好多按摩一会儿。封上保鲜膜，放入冰箱冷藏，腌制3～5个小时。
步骤4/9
备料:葱切小段，蒜拍一下，花椒，麻椒，姜丁，一起放入盘中。
步骤5/9
干辣椒放入沸水中大火煮2～3分钟，捞出后接着盛葱姜的盘子，剪成小辣椒段。
步骤6/9
锅中放油，大火，油温7成热时放入鸡翅，此处注意两点，一是油温不够放入鸡翅会粘锅，二是放入鸡翅时，应该是皮厚的一面朝下。
步骤7/9
鸡翅放入后轻微晃动一下，立马转小火慢煎，注意一定要多煎一会，一定要小火。煎至两年酥脆后捞出。
步骤8/9
锅中留少许底油，大火烧热，放入葱姜蒜辣椒花椒麻椒，放入鸡翅，一起爆香，之后放入料酒和少于生抽，少于可乐
最后一步
大火收汁后，出锅。

步骤4/9

展开全部9个步骤

小贴士

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发布于 2019-02-01

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