年年有鱼馒头
在我们家乡，过年都会蒸一些有寓意的馒头！比如鱼馒头，寓意年年有余！ 二十八，把面发，二十九，蒸馒头，三十晚上熬一宿，初一初二满街走！ 今天教大家做的这款馒头还是一次发酵做法，操作简单，学会过年露一手吧！
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步骤1/17
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南瓜去皮蒸熟，晾至余温，加入酵母搅拌均匀
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步骤2/17
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加入面粉搅拌成絮状
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步骤3/17
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活成面团，在砧板上使劲揉，摊开加入猪油，用手慢慢把猪油融化，使劲揉
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步骤4/17
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大约揉7-8分钟，把面团揉成非常光滑的面团，平均分成两个120克，剩下的做元宝用
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步骤5/17
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取一份120克的南瓜面团排气搓长，整成鱼的样子，尾部压扁
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步骤6/17
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用小刀从中间切开，再用小刀压出纹路
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步骤7/17
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从中间捏一道背鳍
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步骤8/17
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用小刀切出鱼鳍
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步骤9/17
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压扁，用小刀压出纹路
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步骤10/17
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用筷子插个鱼嘴，再剪两个胡须，把胡须整理一下
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步骤11/17
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用红豆做眼睛，用勺子插出鱼鳞，插的深一点，避免发酵好纹路不清晰
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步骤12/17
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开始制作元宝：把面团分成大的10克，小的5克一个
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步骤13/17
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大的排气揉圆，小的擀成圆形，从中间切开
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步骤14/17
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两边沾上去
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步骤15/17
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全部做好放入蒸锅发酵30-40分钟左右，至1.5倍大，(冬天天冷把水烧热至手温，摸着不烫手即可)
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步骤16/17
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凉水上锅，大火烧开转中火蒸15-20分钟左右，关火闷三分钟开盖。
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最后一步
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年年有鱼，每条鱼大约120克，元宝每个15克左右。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2019-01-31
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