拔丝地瓜
拔丝地瓜是一道北方年夜饭必备的传统甜品菜,热乎乎的地瓜色泽金黄、牵丝不断、甜香适口、入口酥脆、吃完口齿留香。在东北,几乎每一家饭店都会有拔丝地瓜这一道经典甜品菜,年夜饭、家庭聚会、大小宴席都有这道菜,大人小孩都喜爱!
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步骤1/9
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准备好所有的食材
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步骤2/9
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将地瓜洗净去皮,切成滚刀块
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步骤3/9
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炒锅中加入植物油,加热至伸入筷子即产生小气泡的程度,倒入切好的红薯块,将红薯块炸至外表酥脆,内里熟透,炸的过程中可以用漏勺捞出,用牙签扎一下红薯块判断是否熟透
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步骤4/9
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将炸好的红薯块沥干油,盛入盘子中备用
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步骤5/9
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炒锅充分预热后,加入35克植物油至产生油纹,倒入150克糖,500瓦小火炒至糖完全融化,呈微黄色
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步骤6/9
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继续不断搅拌至糖浆起大泡,将糖浆熬至蜂蜜色
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步骤7/9
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用锅铲将糖浆和红薯块迅速搅拌均匀,使红薯块表面均匀地裹上糖浆,即可起锅盛盘
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步骤8/9
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热气腾腾的拔丝地瓜就完成了,一定要趁热吃才会好吃,用筷子夹起来一块藕断丝连,外脆内嫩,甜甜蜜蜜在心口
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最后一步
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成品图
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发布于 2019-01-31
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