绝味川菜—蒜泥白肉๑
选用肥瘦相连的坐臀肉或五花肉传统上选用前者,经水煮刚断生、切片、卷片和凉拌而成,成菜香辣鲜美,蒜味浓厚,爽脆嫩滑。五花肉一向是中式菜的主角,将它放入清水中连皮烹煮,可使汤汁浓稠油亮,五花肉肥美多汁,用青瓜条将肉片卷成团,蘸着蒜泥酱汁送入口,就算多吃都不怕腻。
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步骤1/10
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起锅烧热水,加入2片柠檬,少许花椒,几片姜片
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小葱打结放入锅中与一块带皮五花肉洗净放入锅中加盖同煮。
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肉煮熟,煮到筷子能轻易插透即可
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煮好的肉用凉白开水或者纯净水洗净表面油脂,也能迅速有效的降温。
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下面是辅材和配料调制:
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削皮刀将黄瓜和胡萝卜削成薄片。
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削好的胡萝卜皮需用盐少许腌制片刻,拧掉多余水份,再与黄瓜片摆盘备用;
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再将肉片切薄片摆好。
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步骤9/10
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姜蒜稍剁碎并加入适量盐加入捣蒜器捣成蒜泥。
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最后一步
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制作好的调料淋入肉片上,撒上点葱花装饰一下既成!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-02-09
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