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财运亨通卤水拼的做法

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财运亨通卤水拼

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卤水拼盘是一道地方传统凉菜，他的特点就是卤味醇厚，鲜香可口，但是卤汁制作繁琐，比例讲究，对于没有经验的厨房小白来说简直就是一种强烈的打击，对于那些五花八门的配料，望而却步，但是对于爱吃这口，又想在厨房大显身手的人有没有既简单又味道正宗的简易家庭制作方法呢？答案是肯定的，当然有了，在新年前我就搜索到了一款相当不错的卤汁，家乐潮汕卤水汁，味道纯正，操作简单，能让你在春节的餐桌上惊艳四座。我们都知道一份好的卤水汁你可以卤各种食材，新年来一盘，寓意着来年八方来财，飞黄腾达，财运亨通。

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1小时以上 | 切墩(初级)

家乐潮汕卤水汁 1瓶

、

清水 1000ml

、

牛肚 350g

、

冻豆腐 120g

、

牛腱子 400g

、

水煮蛋 2个

、

葱 2段

、

姜 3片

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
1、准备好所需要的食材，洗净备用，牛肚用清水泡20分钟，用清水洗净之后加淀粉搓洗，冲洗干净后，用白醋搓洗，这样可以去除牛肚的臭味
步骤2/13 点击查看大图
2、锅中放入清水，放入牛腱子和牛肚，焯水，冷水下锅，开锅煮三分钟捞出控水。
步骤3/13 点击查看大图
3、煮好的牛腱子和牛肚捞出控水，葱切段，姜切片，鸡蛋煮熟备用。
步骤4/13 点击查看大图
4、另起锅，放入1000ml的清水，加入家乐潮汕卤水汁拌匀煮开。
步骤5/13 点击查看大图
5、放入控干水分的牛腱子和牛肚，鸡蛋，冻豆腐。
步骤6/13 点击查看大图
6、放入葱姜，大火烧开，转小火。
步骤7/13 点击查看大图
7、大火烧开转小火，盖盖炖煮，牛肚、豆腐、鸡蛋炖煮30分钟后捞出，牛腱子继续炖1个半小时。全部煮熟后关火，把所有食材都放入卤汁内，浸泡20-30分钟。
步骤8/13 点击查看大图
8、超级简单的卤水拼就做好了，春节你也做起来吧。
步骤9/13 点击查看大图
9、成品
步骤10/13 点击查看大图
10、成品
步骤11/13 点击查看大图
11、成品
步骤12/13 点击查看大图
12、成品
最后一步点击查看大图
13、成品

小贴士

1、冻豆腐的做法，直接买一块豆腐放冷冻，1-2天就可以了，室温回温，轻柔的挤掉水分，可以做卤味儿，可以涮火锅。 2、豆腐，鸡蛋，牛肚炖30分钟就可以了，牛腱子不易熟要炖2个小时，炖完了泡半小时可使食材更入味，口重的可以多泡一段时间。 3、家乐潮汕卤水汁，味道纯正，制作简单，小白也能当大厨，卤完的卤汁不要丢，把浮油撇掉冰箱冷冻，还可以继续使用。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-01-31

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