绝味川菜—水煮肉片๑
水煮肉片川菜金典〜做法也有很多!C妈也有自己的私家做法噢〜 喜欢的赶紧收藏吧!
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步骤1/23
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新鲜猪里脊一块,洗净用保鲜膜包好〜冷冻片刻好切薄片
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步骤2/23
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切好的肉片,加入2勺红薯粉(嫩肉粉 玉米淀粉都OK〜〜)
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步骤3/23
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鸡精大半勺
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步骤4/23
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白胡椒适量〜
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步骤5/23
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料酒2勺
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步骤6/23
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酱油1到2勺
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步骤7/23
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肉片抓匀〜〜多揉几下!封上保鲜膜放保鲜室腌制一会儿。(利用这个时间准备其它的)
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步骤8/23
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油烧至4-5成热放入辣椒 花椒小火炒香
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步骤9/23
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炒好的辣椒花椒倒入捣蒜器里捣成辣椒碎,不用太细〜
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步骤10/23
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粗细这样可以了,没有捣蒜器辣妈用擀面杖擀碎
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步骤11/23
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配菜:我只用了3种〜都是下饭神器〜〜
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步骤12/23
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将焯过水的配餐放入餐具中〜找个大点的汤碗装噢〜〜
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步骤13/23
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滑肉片,水快开时下肉片用筷子快速将肉片搅散开来〜动作迅速点哈 也别太激动了噢 哈哈〜〜〜
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步骤14/23
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下进去的肉片待锅中水冒泡就可以起了〜〜太久易老!
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步骤15/23
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抄过水的肉片平铺到刚刚的配菜上备用
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步骤16/23
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少许油〜5成热放入豆瓣酱小火炒出红油〜
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步骤17/23
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少许鸡精,小火翻炒后倒入适量烧开的水〜〜小火熬制(可以尝尝盐味不合适在自行添加)
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步骤18/23
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熬个7/8分钟将汤汁倒入肉片中
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步骤19/23
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撒上一成刚刚捣碎的辣椒碎〜〜
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步骤20/23
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再撒上适量蒜末〜
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步骤21/23
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另起一锅加入适量食用油烧制7成热(锅内四周青烟四起就差不多了) 浇在肉片碗里〜〜
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步骤22/23
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撒点芝麻 好嘞〜
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最后一步
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大家一起来尝尝吧〜〜〜
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2014-05-19
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