香草戚风--北鼎烤箱食谱
吃过香草味的戚风蛋糕后，就再也不想吃原味的了。
-
步骤1/17
点击查看大图
准备好原材料：鸡蛋洗净擦干，油 糖 水 称好备用
-
步骤2/17
点击查看大图
香草荚纵向用刀划开，用刀背刮下香草籽，放入蛋黄盆中。
-
步骤3/17
点击查看大图
蛋清，蛋黄，分离。
-
步骤4/17
点击查看大图
蛋黄里加入香草籽打散
-
步骤5/17
点击查看大图
再加入水和油彻底乳化
-
步骤6/17
点击查看大图
最后加入过筛的低筋粉，一字形，打匀成蛋黄糊。
-
步骤7/17
点击查看大图
蛋白冷冻成周围有一圈薄冰，开始打发。
-
步骤8/17
点击查看大图
分三次加入白砂糖，打成中小型的弯钩状。
-
步骤9/17
点击查看大图
混合蛋白霜与蛋黄糊，先取三分之一的蛋白加入蛋黄糊中拌匀，接着把蛋黄糊倒入蛋白中，28式翻拌均匀。
-
步骤10/17
点击查看大图
倒入模具中，双手捧住模具，两个拇指按住烟囱晃动均匀，然后用竹签插入模具中Z字形走一圈，排除气泡。
-
步骤11/17
点击查看大图
放入预热好的烤箱内
-
步骤12/17
点击查看大图
出炉后立即倒扣。
-
步骤13/17
点击查看大图
彻底放凉后手脱模
-
步骤14/17
点击查看大图
切块食用
-
步骤15/17
点击查看大图
香草荚是这款蛋糕的灵魂所在哦，不可用香草精代替，风味完全是不同的。
-
步骤16/17
点击查看大图
香草荚怎么选，请看这篇科普文章哟。
-
最后一步
点击查看大图
不明白的可以加我
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2018-04-04
戚风蛋糕的相关分类
戚风蛋糕的相关推荐
-
红烧排骨
30121787人看过 -
MAZUBA微蒸烤箱食谱-蒸蛋（新手一学就会）
16621人看过 -
#来诺辉京东 解锁“胃”来资产#虾仁鸡蛋炒黄瓜
225589人看过 -
#奈特兰芝士粉挑战赛#营养又美味的早餐西红柿鸡蛋面
1076887人看过 -
#女神野餐记#健康低脂的空气炸锅版炸薯条
305463人看过 -
青椒炒豆干
223204人看过 -
羊肚菌老母鸡汤【菌菇鸡汤】-蜜桃爱营养师私厨健康煲汤
8821567人看过 -
#中小学生营养餐#牛肉水煎包
86456人看过 -
排骨烧年糕
42540人看过 -
自制猪油
183653人看过 -
#我要上首焦#奥尔良烤鸡腿
508091人看过 -
姜葱炒花蟹（梭子蟹）
5759041人看过
