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黑麦长棍面包的做法

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黑麦长棍面包

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刚入烘焙坑的时候，不知天高地厚的我买了一个法棍模具。奈何烤箱放不下，一直闲置着，现如今换了大烤箱，终于能装得下这货了，却又得知做法棍根本不需要模具的呀。。。。┭┮﹏┭┮ 不想让它闲置，于是就做了法棍造型的包试试看，没想到还挺像那么回事。哈哈哈哈。

食材清单加入采购清单

高筋粉 200g

、

黑麦粉 60g

、

牛奶 150g

、

全蛋液 30g

、

糖 16g

、

盐 3g

、

黄油 15g

、

酵母 3g

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
后油法揉至扩展阶段即可。
步骤2/16 点击查看大图
整理成一个大圆球
步骤3/16 点击查看大图
放入密封盒内发酵至两倍大
步骤4/16 点击查看大图
均分三份
步骤5/16 点击查看大图
搓圆松弛30分钟，要盖保鲜膜的
步骤6/16 点击查看大图
松弛好的面团拍扁，侧卷起，不要太紧，自然卷起来。松弛30分钟
步骤7/16 点击查看大图
松弛好的长条面团拍扁
步骤8/16 点击查看大图
如图三分之一折起
步骤9/16 点击查看大图
上面再折下来
步骤10/16 点击查看大图
再对折，用掌根按压接缝
步骤11/16 点击查看大图
轻轻搓成长条，放入模具内。如果没有这个模具，请用油纸折叠起一个弧度
步骤12/16 点击查看大图
发酵至两倍大
步骤13/16 点击查看大图
割口喷水或者牛奶
步骤14/16
放入预热的烤箱内，200下火 190 上火 20分钟。
步骤15/16 点击查看大图
出炉请立即放晾网彻底凉透密封保存。切段，对剖夹喜欢的肉肉蔬菜食用即可。
最后一步点击查看大图
弹性也很好哦

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-10-15

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