脆皮鸡蛋卷
小时候每次路过做脆皮蛋卷的摊位面前，都会好想买，可零花钱总是不够。
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步骤1/10
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取适量黄油放入碗中，再将碗置于烧热的水中，由水温让碗内的黄油溶化（其实也可以用微波炉的最低火让黄油溶化，但是得十分小心油花四溅，微波炉中转一会儿就会劈里啪啦了。
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步骤2/10
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根据自己的口味，将适量白砂糖倒入碗中，用筷子将白糖和黄油搅拌均匀。
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步骤3/10
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在另一个碗中将两个鸡蛋打散待用。
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步骤4/10
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将打好的鸡蛋液倒入碗中，搅拌至均匀。
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步骤5/10
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倒入适量的低筋面粉，最好是少量少量的加，避免过多太干。搅拌均匀，面糊呈粘稠状。
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步骤6/10
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加入适量的黑芝麻，搅拌均匀。
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步骤7/10
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将锅烧热后，调至中低火。拿调羹弄一勺面糊入锅，快速摊平，尽量厚度摊均匀，然后净置。
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步骤8/10
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待面糊边缘稍微卷起，或者不粘锅的程度时，面饼翻面，然后等待大概30秒，根据家里的灶头火力，还有面饼颜色决定时间。差不多表面金黄色，较干的程度就好。
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步骤9/10
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取出面饼，以筷子为轴，卷成筒状，然后放一旁净置。
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最后一步
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摊完所剩的面糊，摆盘，放在干燥阴凉处，待蛋筒变脆之后就可以开吃咯。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2013-01-05
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