英式田园小玫瑰裱花（糖霜装饰饼干）
除了Cath Kidston温暖的英式平面的小碎花图案，用初始状态较硬的糖霜，可以裱花做出立体的玫瑰，层层花瓣分明，小巧可爱。 饼干配方→ 糖霜配方→ 这次玫瑰裱花使用的是初始浓稠度糖霜（搅拌完成即可使用，无需稀释） 糖霜颜色：玫瑰色、酒红色 花嘴：PME 43（小贝壳嘴型），PME 57R（玫瑰花瓣嘴型，左撇子请用PME 57L） 菜谱配方均为夏鲁鲁原创，转载请注明 LOFT博客： 新浪微博：@LULUCHA_Sweets
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【糖霜】蛋清粉15g+温水70g, 用刮刀轻轻压拌，注意是压拌！不是搅拌，不要打出泡泡
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压拌均匀后蛋清液倒入454g糖粉中，Kitchenaid低速3档A型搅拌10分钟（或手持电动打蛋器高速5分钟)
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搅拌后皇室糖霜初始状态，也是stiff坚挺状态，通常用来裱花，3D镂空拉线(看起来很想硬奶油对不啦？18世纪英国皇室就是用这个装饰蛋糕的呢~)
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调色，玫瑰色+一点点蓝色，可以调出软绵绵的粉紫色
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糖霜装入裱花袋，用的花嘴PME 43（小贝壳嘴型），PME 57R（玫瑰花瓣嘴型，左撇子请用PME 57L）
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挤一点糖霜在裱花钉上
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贴一张方形油纸（自己剪的）
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用星星花嘴挤出一个小坨坨形状，作为玫瑰花的花芯
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玫瑰花苞，花嘴竖立，细的一边向上，粗的一边向下。裱花时花嘴向内，按照图片标注的角度（约60°）画3片花瓣。
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玫瑰花瓣，花嘴向外仰起，按照图片标注的角度（约120°）画4-6片花瓣。完成。直接连同油纸移开，放置晾干6小时以上。
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最后一步
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晾干后，可以轻松取下变干变硬的糖霜立体玫瑰，快来装饰饼干吧！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2014-09-16
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