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全麦亚麻籽吐司的做法

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全麦亚麻籽吐司

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方子来自苏慢慢博客我略有改动。为了消耗亚麻籽和全麦粉~

食材清单加入采购清单

高粉 230g

、

全麦粉 30g

、

蛋一只 50g

、

水 130g

、

糖 20g

、

盐 4g

、

黄油 30g

、

酵母 4g

、

亚麻籽 20g

、

泡亚麻籽的水 45g

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
高粉+蛋+水+糖，混合均匀冷藏过夜。20g亚麻籽和45g水混合浸泡一夜。
步骤2/9 点击查看大图
第二天把泡好的面团中加入全麦粉+盐+酵母+黄油揉到扩展阶段。再加入泡好的亚麻籽。慢慢混合均匀~
步骤3/9 点击查看大图
一发温度24-27度。初次发酵50min。翻面继续发酵30min。（时间不是固定。发酵至2-2.5倍大）
步骤4/9 点击查看大图
一发好后均分三份滚圆。盖膜松弛15min。
步骤5/9 点击查看大图
擀开侧卷。松弛15min
步骤6/9 点击查看大图
再次擀开卷起来。放入吐司盒内。（我还是卷不好。。导致侧面卷卷很乱~还是尽量擀细细的）
步骤7/9 点击查看大图
二发温度34-37度。加一烤盘热水。发酵至8分满后拿出预热烤箱210度
步骤8/9 点击查看大图
把吐司盒放入预热好的烤箱。这是4分钟的状态。这个时候降低上火40度。也就是上火170度，下火210度.烘烤40min~ （这个吐司很难上色。比普通吐司要火大一些，时间也多个分钟。第一次我烤嫩就缩腰了）
最后一步点击查看大图
这个是入炉10分钟的状态。迅速盖上锡纸。（这个吐司烘焙弹性好好）

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-05-19

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