妈妈的味道~佐餐小菜黄豆辣椒酱
小时候吃早餐的佐餐小菜总少不了妈妈做的黄豆辣酱,这些年,也一直是妈妈做好了这黄豆辣酱,打包和各种腊味一起寄过来,以便解我馋。前几天打电话给妈妈,通过视频,把妈妈这道我从小到大吃的佐餐小菜复刻了下来分享给友友们。
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步骤1/17
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黄豆洗净一下,提前一晚上用清水浸泡开。
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步骤2/17
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再次洗净。
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步骤3/17
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倒入乐美雅琥珀锅中,加入多于黄豆两倍的水量。
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步骤4/17
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置火上。
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步骤5/17
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大火烧开。
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步骤6/17
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小火慢煮。
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步骤7/17
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此时准备一块姜。
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步骤8/17
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切末。
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步骤9/17
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准备辣椒酱。
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步骤10/17
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将大量姜末和适量辣椒酱放一个大碗中。
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步骤11/17
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黄豆在乐美雅琥珀锅中煮熟,捞出。
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步骤12/17
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直接倒入装有大量姜末和辣椒酱的大碗中。【可以不用沥干】
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步骤13/17
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趁热加少许白糖,适量盐,适量高度白酒调味。
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步骤14/17
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充分搅拌均匀,给大碗盖盖,过夜。
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步骤15/17
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第二天早上装入无水无油的可密封的玻璃瓶中,放冰箱冷藏保存。
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步骤16/17
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开盖即食,吃时用小勺从玻璃瓶挖到小碗中,佐餐小菜有了。
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最后一步
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也可以装到小碗以后,切蒜末在黄豆辣椒酱上,淋热油,听见'滋~~'声,搅拌开吃。我家小家伙喝粥,吃饺子,吃拌粉,吃拌面都喜欢来一碗。是不是看着好过瘾啊!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-01-25
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