奶黄冰皮月饼（10个50g）

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今年特别想自己动手做月饼。第一款：奶黄冰皮月饼相对比较简单~ 自己蒸的冰皮粉，比现成的预拌粉口感好太多了哦……

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鸡蛋 3个

、

细砂糖 60克

、

牛奶 60克

、

淡奶油 40克

、

中筋面粉 25克

、

奶粉 20克

、

澄粉 25克

、

黄油 30克

、

糯米粉 45克

、

粘米粉 35克

、

澄粉 20克

、

细砂糖 40克

、

牛奶 185克

、

玉米油 20克

、

糯米粉少许

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
*制作奶黄馅：
步骤2/12 点击查看大图
*制作冰皮粉：
步骤3/12 点击查看大图
蒸锅上汽后，大火蒸制20分钟至熟透；
步骤4/12 点击查看大图
*熟糕粉（手粉）：
步骤5/12 点击查看大图
蒸好的冰皮用刮刀搅拌顺滑。晾凉后再包馅料；
步骤6/12 点击查看大图
*分割冰皮和奶油馅：
步骤7/12 点击查看大图
沾手粉，把一份冰皮压扁，放入奶黄馅；
步骤8/12 点击查看大图
一边用大拇指轻轻按压奶油馅，另一边用虎口转动向上推收缩冰皮至封口；
步骤9/12 点击查看大图
揉圆后，把手粉撒入模具，并转动，让模具每个角落都沾满手粉，再磕去多余的手粉。放入包好的月饼胚，按压到底，再向外推，一个冰皮月饼就完成了。
步骤10/12 点击查看大图
冰皮月饼包好后，放入密封盒，冷藏3小时以上，内外凉透，此时食用味道最好~
步骤11/12 点击查看大图
冰皮口感软糯有弹性，奶黄馅香甜顺滑，冰冰凉~
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Yummy~~~