炸肉丸子的做法

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炸肉丸子

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炸肉丸子是我们家乡过年或宴会上不可或缺的一道菜！记得小时候，快过年了，年二十七八，妈妈就开始张罗着备各种年货，炸东西，记忆最深刻的就是炸肉丸子，太好吃了！咬一口满满的儿时记忆，再也回不到从前。现在自己结婚生子，什么事情都是自己做，这就是一代一代的传承！

食材清单加入采购清单

30–60分钟 | 切墩(初级)

猪肉馅 1000克

、

鸡蛋 4个

、

干馒头沫沫 100克

、

盐 20克左右

、

姜一块

、

水(根据肉馅含水量适量添减) 约150克左右

、

千万不要放葱，酱油和老抽，炸出来发黑，不好看

、

根据个人喜好可以加十三香或花椒粉

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
肉馅加四个鸡蛋和盐，朝一个方向搅打均匀
步骤2/13 点击查看大图
加入姜末，继续朝一个方向搅打均匀
步骤3/13 点击查看大图
馒头提前放窗外四五天放散，越散越好，去皮用制作馅的工具搓成沫沫
步骤4/13 点击查看大图
越碎越好，大一点的挑出来，不用
步骤5/13 点击查看大图
加入肉馅中，朝一个方向搅打均匀，加入馒头沫不好搅拌，接着加入水
步骤6/13 点击查看大图
水一点点的往里加，一次性不要倒太多，避免肉馅太稀
步骤7/13 点击查看大图
搅拌好的肉馅软硬适中，不能太硬，炸出来不软和，静止15分钟。
步骤8/13 点击查看大图
锅里加适量油，中火烧至6-7成热，用筷子检查一下，插进去冒泡泡即可
步骤9/13 点击查看大图
利用虎口，挤出一个圆形，用勺子挖到油锅里，动作要轻，避免把油溅到手上，
步骤10/13 点击查看大图
中小火慢慢炸，用笊篱来回翻动，避免沾锅底。千万不能用大火，不然外面糊了，里面还不熟，
步骤11/13 点击查看大图
学会了，过年露一手吧
步骤12/13 点击查看大图
成品图
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再来一张

步骤4/13

展开全部13个步骤

小贴士

1.搅拌肉馅要朝一个方向搅打，不要东一下，西一下的，一定要把肉馅起浆，黏糊，有劲，炸出来才好吃。 2.油温不要太高，中小火慢慢炸，避免炸糊。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-01-30

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