巧克力海绵小蛋糕
原味的纸杯蛋糕孩子们总吃，有些吃腻了,加了些巧克力豆，反而就爱吃了。
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步骤1/16
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将纸杯依次放入学厨12连模具中。
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步骤2/16
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黄油加牛奶隔热水融化。
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步骤3/16
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蛋白分三次加入细砂糖，打发至硬性发泡，提起打蛋器蛋白呈直立的尖角状态。
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步骤4/16
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蛋黄分三次加入蛋白中，打蛋器开高速将每一个蛋黄都打均匀再加下一次。
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步骤5/16
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完全搅打均匀后的状态，细腻光滑有堆叠感，烤箱上下火160度预热10分钟。
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步骤6/16
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筛入低筋面粉。
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步骤7/16
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翻拌至无干粉即可。
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步骤8/16
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分两次加入黄油牛奶混合液体。拌匀以后再加下一次。
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步骤9/16
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翻拌均匀。
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步骤10/16
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加入巧克力豆。
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步骤11/16
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倒入模具中，震出大气泡。
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步骤12/16
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上面再撒上一些巧克力豆。
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步骤13/16
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放入烤箱中层上下火160度烘烤30分钟。
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步骤14/16
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成品
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步骤15/16
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成品
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最后一步
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内部组织
注意⚠️1，蛋白要打到足够硬，才能加入蛋黄，否则很快就消泡了。2、加入面粉以后翻拌至无干粉即可，不要翻拌过度，避免起筋。3、加入黄油牛奶混合液体的时候用刮刀挡着往里倒，不要直接倒进去，否则也会消泡的。
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发布于 2019-01-29
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