李孃孃爱厨房之一一红丝绒奶油蛋糕卷

浏览 6804 · 收藏 17 · 学做 1

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 配菜(中级)

低筋面粉 65g

、

红曲米粉 7g

、

鸡蛋 4个

、

牛奶 50g

、

玉米油 50g

、

白砂糖 50g

、

动物淡奶油 200g

、

白砂糖 20g

、

柠檬汁几滴

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
先上一个成品图哦制作红丝绒奶油蛋糕卷的材料：低筋面粉65g、鸡蛋4个、红曲米粉7g、玉米油50g、牛奶50g、白砂糖60g、柠檬汁几滴、动物淡奶油200g、白砂糖20g。
步骤2/13 点击查看大图
1、所有食材准备好并称好重量，低筋面粉过筛待用。
步骤3/13 点击查看大图
2、蛋黄、蛋清分离，放蛋清的碗里必是无水、无油、无杂质，分离蛋清时要注意不要有一滴蛋黄在里面，否则很难打发。
步骤4/13 点击查看大图
3、蛋黄用手动打蛋器搅打均匀后，分次加入玉米油、牛奶搅打均匀后。
步骤5/13 点击查看大图
4、加入过筛后的低筋面粉和红曲米粉，用切拌和翻拌的方法，翻拌均匀到没有颗粒，拌的时候用手动打蛋器呈Z字形状轻轻的来回搅动，不要转圈搅拌，以免起筋，手动打蛋器从面糊中提起，面糊会从打蛋器上面轻松顺滑的滴落下去，且无干粉，蛋黄糊就成功拌好了，放一边待用。
步骤6/13 点击查看大图
5、蛋清里加入几滴柠檬汁，分三次加入白砂糖，搅打成湿性发泡时，提起打蛋器有微微的弯勾就可以了。
步骤7/13 点击查看大图
6、用硅胶刮刀取三分一的蛋白放进蛋黄糊里翻拌均匀，不要转圈搅拌，以免消泡，从底部像炒菜那样翻拌，不要太重，动作要轻。
步骤8/13 点击查看大图
7、把拌好的蛋黄糊全部倒入蛋白中，还是像刚才那样翻拌，拌好后细腻光滑。
步骤9/13 点击查看大图
8、准备一个烤盘，垫上油纸，把蛋糊倒入烤盘内，把它抹平。
步骤10/13 点击查看大图
9、把烤盘放入预热好的烤箱里，中层。上下火180度，20分钟即可出炉。(这里要说一下，每家烤箱温度不一样，具体温度可适当的调整)
步骤11/13 点击查看大图
10、放凉、裹入打发好的淡奶油，卷起，放入冰箱冷藏30分钟左右，吃时切成段就行了。
步骤12/13 点击查看大图
最后再上两张美图供大家流口水哟！
最后一步点击查看大图
哈哈哈哈