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年夜饭团团圆圆的~红烩油面筋酿肉的做法

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年夜饭团团圆圆的~红烩油面筋酿肉

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今日小年，真正感觉春节越来越近了，你家团年是喜欢在外面还是家呢？反正我是越来越偏爱在家了，大家一起动手，或者每家带上一两道菜，不仅能尝到各家的味道，更多的是一种温暖，彼此说说笑笑，其乐融融，这才是我认为的年味！今天就给大家分享这道很适合年夜饭餐桌，团团圆圆的，红烩油面筋酿肉油面筋软糯爽滑，肉馅Q弹不腻，汤汁咸鲜清爽，低油且营养！不知为何做的时候老是浮现出在小姨家一大家子团年的画面外公每年都会弄几道年饭餐桌固定的菜这也就是家的味道吧！

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30~60分钟 | 切墩(初级)

猪肉馅 250g

、

油面筋 20多个

、

木耳

、

西南花

、

雪莲果

、

葱姜料酒

、

虾皮

、

老抽耗油

、

盐糖水淀粉

、

以上材料根据自己喜好添加

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
木耳提前3-4小时泡发洗净，焯水备用，猪肉馅绞好或者剁好备用，西南花洗净焯水备用，雪莲果洗净削皮备用，葱姜切好备用
步骤2/16 点击查看大图
肉馅剁至这种状态即可
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肉馅中加入切碎的雪莲果（雪莲果切后就开始氧化变色，用凉水冲洗下），料酒，盐，五香粉调味
步骤4/16 点击查看大图
肉馅中分多次少量搅打入清水，至吸收，这是馅瘦也不老的关键
步骤5/16 点击查看大图
下面就开始酿肉，当当当当~我的酿肉神器（要善于发觉随手可用的工具）
步骤6/16 点击查看大图
用勺子尾在油面筋上戳个洞
步骤7/16 点击查看大图
这个大小就可以了
步骤8/16 点击查看大图
挑一坨肉馅放洞上面
步骤9/16 点击查看大图
用勺尾一点点往里酿，肉馅大小根据你自己喜好，但尽量每个馅的大小一致
步骤10/16 点击查看大图
酿好的样子，全部酿完备用
步骤11/16 点击查看大图
开始调汤汁，锅中加入清水，姜片，老抽，耗油，盐，糖，虾皮调色调味煮沸
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汤汁煮沸即可放入酿好的油面筋
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再放入木耳，葱，盖盖子焖煮
步骤14/16 点击查看大图
待汤汁慢慢收浓，大概焖煮十多分钟，放入西南花一同稍稍煮下
步骤15/16 点击查看大图
装盘，把木耳放盘底，上面放上酿肉，西南花装饰，然后把汤汁中的葱姜去除，汤汁中加入少量水淀粉，烧沸至薄芡状淋盘中，完成
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大团圆

小贴士

关于肉馅，时间允许的话真的建议自己剁，口感比绞的会好吃很多，一般比例是3分肥7分瘦，但我不喜欢肥肉，这次弄的估计是2分肥8分瘦，照样口感不老。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-01-28

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