盐焗鸡爪
做为一个吃货,偶尔的机会在网上看到了如何做“盐焗鸡爪”,就记下步骤,网上购了“盐焗鸡粉和姜黄粉”(这两种配料,我们这里的超市没见过,可能南方城市的超市有卖),尝试做了一次,吃到了以前从未吃过的口味,真的很惊艳、很美味!
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步骤1/11
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将鸡爪淘洗干净,剪去指尖。
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步骤2/11
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准备好所用配料
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步骤3/11
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凉水入锅,放入少许姜片和白酒。
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步骤4/11
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大火烧开,绰水2分钟(时间不易过长)。
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步骤5/11
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捞出过凉水冲洗。(要多次冲洗,彻底变凉)
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步骤6/11
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沥干水份
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步骤7/11
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放入盆中,加入准备好的30g盐焗鸡粉、10g姜黄粉、少许盐、白酒和香油并搅拌均匀。
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步骤8/11
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保鲜腌制至少2个小时。(冬天放置在厨房即可,夏季要放在冰箱里。)
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步骤9/11
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用砂锅(没用过其他锅制作,不知道是否有口感差别)接适量水,放入三颗栀子(栀子用刀拍裂即可)和适量的食盐,开火煮开。
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步骤10/11
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水烧开后,放入腌制好的鸡爪,盖上锅盖,煮开改小火炖10分钟左右,后关火焖5分钟。
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最后一步
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捞出放入盘中,放凉后淋上少许香油拌匀,倒入袋中放冰箱冷藏一下更筋、更香。
1、盐量可以根据自己的口味添减。
2、我用的姜黄粉上色很厉害,制作美食时,要注意,千万别弄的哪儿都是黄色。
3、鸡爪做好后,放凉冷藏一段时间,会更美味,至少可以多喝二两酒
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-01-27
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