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卤牛肉

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尖尖实验室

马上就要过年了，年夜饭桌上，按照中国人的传统卤味是不可缺少的，在众多卤味中，牛肉也算是重头戏之一了吧，卤制后的牛肉颜色棕黄，表面有光泽，无糊焦，不牙碜，酱香味浓，可口。 卤牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。 关于卤味，感觉每家似乎都不同，各自有各自的方式，今天我的这一款很简单，适合新手操作。
食材清单 加入采购清单
30–60分钟   |   切墩(初级)
牛腱子 2000g
、
姜 5片
、
葱白 3段
、
料酒 20毫升
、
生抽 适量
、
老抽 适量
、
冰糖 适量
、
卤料包：
、
八角 2个
、
花椒 1克
、
香叶 2片
、
桂皮 1小块
、
陈皮 1块
、
山奈 5个
、
草果 1个
、
白芷 5个
、
甘草 5个
、
小茴香 1克
、
公丁香 1克
、
肉蔻 1个
烹饪步骤
小贴士

卤好牛肉之后，可以将锅中的卤汁装一些出来冷冻保存，下次在做卤味的时候拿出来加进去，这就是老卤汁了。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-01-27

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