年夜饭之花开富贵(蒜蓉开运虾)
说到年夜饭,少不了鸡鸭猪鱼肉,而对广东来说海鲜也是必不可少,虾、螃蟹、皮皮虾和贝类等。很多人对于虾仅限于白灼或者油焖,吃不出其他花样。春节,是一个特别的节日,菜肴更是要特别,让大家耳目一新。 推荐这道蒜蓉粉丝蒸虎虾,做法也是简单,不仅保留了虾的营养,味道又更加鲜香,而且开背的虾摆盘更好看,有着花开富贵的寓意,新年嘛,就是为了讨个好彩头。
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步骤1/7
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虾我选择越南虎虾,肉质比较有弹性好吃。大小,跟手掌差不多长。也可以用其他大虾。先用热水浸泡粉丝备用。
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步骤2/7
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每一只都用剪刀剪掉虾须,再从背剪开,把虾线挑掉,然后用刀背压一下。
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步骤3/7
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把粉丝铺在盘子,处理好的虾排列整齐。
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步骤4/7
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调味汁先混合好,蒜蓉,葱末。辣椒圈备好。
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步骤5/7
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起锅下油,爆香部分蒜蓉,再倒入部分葱末和辣椒圈爆香。倒入调味汁,和适量清水,煮沸即可。
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步骤6/7
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把酱汁淋在虾上,大火蒸5分钟就可以了,出锅再洒入剩余葱末蒜末辣椒圈,淋上热油。
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最后一步
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稍微点缀一下就很好看了。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-01-26
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