奶牛戚风
曾经酷爱斑马纹，可是没能做成功，这次又撸了奶牛戚风，纹路还是不够理想，好在没失败。
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步骤1/21
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首先分离蛋清蛋黄到无油无水的打蛋盆里，可可粉，用热开水冲开搅拌均匀，再加入细砂糖A搅拌均匀。
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步骤2/21
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玉米油和牛奶混合，用手动打蛋器搅拌至完全乳化。
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步骤3/21
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加入过筛的低筋面粉，画一字搅拌至无干粉状态。
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步骤4/21
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一次性加入所有蛋黄继续画一字搅拌均匀。
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步骤5/21
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搅拌好的蛋黄糊细腻光滑，流动性很强，提起打蛋器能很顺畅的流淌下来。
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步骤6/21
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蛋清加几滴柠檬汁，打蛋器打发至粗泡状态加入三分之一细砂糖B，继续打发。
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步骤7/21
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打至细腻泡沫的状态再加入三分之糖，继续打发。
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步骤8/21
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打到有少许纹路加入剩余的细砂糖继续打发。
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步骤9/21
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打到弯勾状态即可
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步骤10/21
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这个是提起打蛋器的弯钩状态
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步骤11/21
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取三分之一蛋白到蛋黄糊中
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步骤12/21
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用手动打蛋器翻拌均匀
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步骤13/21
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将搅拌好的面糊倒入剩余的蛋白中，翻拌均匀。
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步骤14/21
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取三分之一面糊到可可溶液中
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步骤15/21
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翻拌均匀
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步骤16/21
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用勺子取可可面糊如图所示倒入模具中。
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步骤17/21
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再用原色面糊填空，如此反复将所有面糊都倒入模具中。
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步骤18/21
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全部倒入模具以后轻震模具震出气泡。烤箱上下火150度预热。
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步骤19/21
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中下层150度烤45分钟
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步骤20/21
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出炉震模具，倒扣放凉。
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最后一步
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脱模。
注意⚠️1、蛋白打至弯钩状态即可，不要打过。2、蛋黄糊要画一字搅拌，不要画圈，避免起筋。3、注意最后混合蛋白的时候要翻拌，也不要画圈，避免消泡。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2019-01-26
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