辣子鸡

浏览 21.8万 · 收藏 5728

贵州辣子鸡是贵州家庭的年夜饭的常客，一顿团圆饭，一家人围坐在一起，一个红彤彤火辣辣的辣子鸡，在每个贵州年夜饭中必不可少。象征着对未来一年红火日子的期盼，给予着对美好生活的向往。贵州的辣子鸡不像重庆辣子鸡那样干辣，香麻，反而更加的纯粹。

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

柴鸡 500g

、

干辣椒 200g

、

姜 1块

、

独蒜 2个

、

植物油少量

、

花椒面少量

、

太太乐原味鲜 1g

、

太太乐鸡精 1g

、

美极鲜酱油少量

、

葱花少量

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
鸡肉剁成块
步骤2/13 点击查看大图
买回来的干辣椒，清洗之后，放在水里煮15分钟，小火煨开的状态
步骤3/13 点击查看大图
用料理机打成辣椒泥，就是糍粑辣椒了。也可以自己剁
步骤4/13 点击查看大图
锅里放少量的油，将鸡块炒至泛白。加入白酒、姜块和蒜块
步骤5/13 点击查看大图
鸡块炒至完全变白了，加一点点水。在炒好的鸡中间掏个窝，倒入糍粑辣椒，不用弄撒。因为是柴鸡，新鲜的，相对超市冰鲜，要干很多。如果是超市买的，就不要加水了。小火慢慢煨开，20分钟。
步骤6/13 点击查看大图
加入美极鲜酱油、太太乐鸡精和太太乐原味鲜调味。我用的这些调料，每家品牌配方会略有不同，细微会影响最后呈现的口感。
步骤7/13 点击查看大图
太太乐鸡精是常规的老调料了。对很多厨师来说都是必备，家庭厨房必备。
步骤8/13 点击查看大图
太太乐的新品，味道很赞。很适合做鸡、羊、鱼肉的菜品烹饪。
步骤9/13 点击查看大图
加入美极鲜酱油，这款酱油对体现食材鲜美很赞。一般烧鱼、羊、鸡这类食材我很喜欢用这个酱油。
步骤10/13 点击查看大图
起锅，再加入一点葱花即可。留一点点汁，味道更好
步骤11/13 点击查看大图
复撒一次葱花
步骤12/13 点击查看大图
贵州辣子鸡做法简单，个人比较喜欢加入太太乐鸡精、原味鲜、美极鲜味汁这几种调料，味道更加鲜美
最后一步点击查看大图
一盘辣子鸡，下足两碗饭