红糖核桃红枣蒸年糕
成品约一个6寸圆形模具
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步骤1/9
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核桃掰碎，放入烤箱，上下火150度烘烤15分钟左右，至烤香之后取出冷却备用。
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步骤2/9
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将红糖和水混合拌匀，直到红糖完全融化。如果红糖结块较严重无法融化，可以适当加热并不停搅拌（不要沸腾以免水蒸发），直到红糖融化为止。
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步骤3/9
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把所有的粉类放在一起过筛，混合搅拌均匀。
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步骤4/9
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红糖水冷却后直接倒入粉里，一起混合搅拌成均匀面糊。如果面糊中有粉类颗粒，可以过筛一次，成品会更加细腻。
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步骤5/9
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把核桃和红枣一起加入到搅拌均匀的面糊里。
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步骤6/9
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在模具周边刷一层植物油，然后垫上油纸。
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步骤7/9
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将面糊全部倒进模具内，蒙上耐高温保鲜膜。放入蒸锅，水开后用大火蒸30-40分钟。用牙签戳进去检查，中间没有软的面糊就是熟了。时间需要根据火力进行调整的哦。
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步骤8/9
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用脱模刀沿着模具的周边刮一下，然后倒扣就可以脱膜了。脱模后如果直接切，会比较黏刀。可以在刀上刷油再切。立即食用，软软糯糯的非常好吃。也可以等冷却之后，就会非常好切。冷食的口感会非常不同。个人建议冷却后切块，吃之前复蒸，就立即能够恢复到软糯的口感。
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最后一步
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另外强烈推荐切成小块冷却之后，用薄油小火煎一下。表皮会煎到脆脆焦焦，但是内在仍然柔软。趁热吃非常好吃~
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发布于 2019-01-26
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