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红豆小煎堆【初味日记】

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说起煎堆,你们脑海里浮现的是那种外皮脆脆的,夹馅有爆米花椰丝的那种呢?还是空心超大个的那种?有大个的自然也有小个的。小麻团也叫小煎堆,你们吃过吗?
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烹饪步骤
小贴士

/糯米团/ 1、材料中的糖量不能随意减少,糖量太少,糯米团炸的时候表面会开裂。 2、加入糯米粉中的糖水必须是沸腾过后的,操作动作也要快速,热糖水可以是糯米粉糊化,做出的面团才会柔软。 /油温/ 1、油温烧到六成热即可放入糯米团。测试有问的方法,手放在锅的上方能感到热度或油中放入少许芝麻,芝麻不会马上浮起炸开但会慢慢浮起,既可以下糯米团。 2、油温适合的情况下糯米团下锅后是沉在底部的,然后开始慢慢的冒气泡,炸到后面才会浮起。

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发布于 2019-01-26

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