葱是经典，酥掉牙的葱香曲奇

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从来有葱的东西都是经典，我本来是不吃葱的人，但是葱制品的东西我就不抗拒，很奇怪吧，这个香菜曲奇酥得掉渣，你一定会爱上。

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30-60分钟 | 切墩(初级)

低筋面粉 160g

、

糖粉 40g

、

黄油 140g

、

蛋黄 1个

、

葱 24g（约2根）

烹饪步骤

步骤1/20 点击查看大图
先把葱洗干净。
步骤2/20 点击查看大图
然后切切切切切，剁剁剁剁剁，往死里剁碎，越细越好，如果太粗了，会堵裱花嘴，后期你就崩溃了。
步骤3/20 点击查看大图
把所有材料都准备好。
步骤4/20 点击查看大图
把细砂糖或者糖粉加入室温软化的黄油里，打均匀。
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用刮刀把边缘的黄油刮下来。
步骤6/20 点击查看大图
继续打，打到黄油体积变大，发白，有羽毛状，就是带小刺刺的状态。
步骤7/20 点击查看大图
这个时候黄油明显比没打之前白，但是这个光线问题。。。拍不出来。
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分两次筛入面粉。
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用打蛋器抵挡打均匀没干粉。
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接着晒第二次，同样打到没有干粉。
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然后加入蛋黄，用打蛋器打均匀。
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然后加入葱花。
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继续打均匀！
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烤箱180/180°C预热。
步骤15/20 点击查看大图
在烤盘上铺上油纸，将面糊装进裱花袋里，建议分2次装，装太多不好挤，我用的是8齿的嘴，也可以用10齿，6齿。
步骤16/20 点击查看大图
一个个均匀的挤好。
步骤17/20 点击查看大图
送入烤箱中层，180/180°C大概15min，烤到边缘有点上色就可以了。
步骤18/20 点击查看大图
出炉了，稍微放凉一点。
步骤19/20 点击查看大图
捏碎一个，非常非常酥。
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老人家也能吃。

步骤4/20

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小贴士

1.黄油如果放室温软化还是很硬的话，可以隔温水，化一半再打。 2.葱一定要切得非常碎，因为裱花嘴是尖的，如果葱花粗就很容易卡在上面塞住了，你会炸的。 3.因为这个配方几乎是没有水分的，所以用打蛋器打面筋也不会很强。 4.黄油一定要打发，才会酥松。

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发布于 2019-01-26

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