奶香蔓越莓吐司面包

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天气越来越冷了，也不愿意做面包了，家人一致要求说想吃吐司面包，于是动手做吧！无论是作为早餐还是下午茶都特别好。

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1小时以上 | 配菜(中级)

高筋面粉 150g

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牛奶 150g

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酵母粉 1g

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高筋面粉 350g

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浓稠酸奶 180g

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奶粉 18g

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盐 5g

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蔓越莓干 30g

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白砂糖 40g

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全蛋液 60g

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酵母粉 4g

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黄油 40g

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
准备做波兰种，将牛奶倒入玻璃器具中。
步骤2/14 点击查看大图
再加入称好的面粉及酵母粉，搅拌均匀且无干粉。
步骤3/14 点击查看大图
盖上盖子放入冰箱'冷藏室'发酵一夜，这个季节，假如房间里不取暖的话，室温发酵一夜也可以。
步骤4/14 点击查看大图
发至有很多泡泡的状态即为发酵完成！
步骤5/14 点击查看大图
准备面团，将面团及波兰种面团全部放入厨师机桶中。
步骤6/14 点击查看大图
将厨师面桶放入机器中，卡槽要卡住！启动1档，揉面10分钟，再加入室温软化的黄油，再次启动厨师机，将旋转按钮，至2档，揉20分钟，20分钟后已经有了不容易破的手套膜，可以进行发酵。
步骤7/14 点击查看大图
放入发酵盒中，盖上盖子发酵至原来的两倍大。温度在25-28度间进行发酵，一定要保持面团的湿度，发酵的特别好。发酵好的面团分成6等份。，盖上保鲜膜松弛20分钟。
步骤8/14 点击查看大图
取一块面团，用擀面杖擀开，将气泡拍破，再放入蔓越莓干，将擀好的长舌状两边向中间对折，用擀面杖轻轻擀长，由上而下卷起。
步骤9/14 点击查看大图
依次做好的卷，放入吐司模具中。（我的模具450g）
步骤10/14 点击查看大图
放入烤箱进行发酵，放入一杯开水，保持面包胚的湿度，发酵至9分满。
步骤11/14 点击查看大图
将烤网入东菱烤箱下层，上管135度，下管130度烤50分钟，注意观察上色情况，上色立即＋盖一张锡纸！（具体温度及时间根据自家烤箱性能另定）
步骤12/14 点击查看大图
戴上隔热手套取出模具，趁热脱模，完美。～
步骤13/14 点击查看大图
百吃不厌的吐司面包！
最后一步点击查看大图
成品图。

步骤4/14

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小贴士

1⃣这个方子是两个450g吐司模具的量。 2⃣烤箱温度及时间仅供参考！注意观察吐司上色情况，上色了立即加盖一张锡纸！ 3⃣发酵面团时一定要保持面团的湿度！ 4⃣由于面粉吸水性不同，所以酸奶的用量可以根据实际情况来调节！可以分次加入厨师机！

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发布于 2019-01-26

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