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豆腐吉祥盒

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许多地方过年时，年夜饭上必须来上一盘豆腐。取其谐音‘都福’，大家新年都有福气，讨个好彩头。今天分享给大家这道豆腐吉祥盒，做法简单，寓意吉祥，希望大家尝了这一道菜，新年里都能福气吉祥，生活美满！

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1小时以上 | 配菜(中级)

豆腐 300g

、

前腿肉 60g

、

虾皮 6g

、

干香菇 2朵

、

细砂糖 3g

、

老抽 2g

、

盐 1g

、

水淀粉（含10g淀粉） 150g

、

小葱 1根

、

枸杞适量

、

植物油适量

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
香菇和虾皮提前用清水泡软。
步骤2/16 点击查看大图
肥瘦相间的前腿肉细细剁碎。也可以用虾肉、牛肉、鱼肉等代替，用料随意。
步骤3/16 点击查看大图
加入切好的葱花，调入1g盐，充分拌匀。
步骤4/16 点击查看大图
泡软的香菇细细切丁。
步骤5/16 点击查看大图
豆腐先拦腰切半。可以用嫩豆腐（南豆腐），也可以用老豆腐（北豆腐）。
步骤6/16 点击查看大图
再分别切成12块等大的小方。
步骤7/16 点击查看大图
在平盘上先码好一半的豆腐。
步骤8/16 点击查看大图
取适量肉馅，稍稍压扁。
步骤9/16 点击查看大图
摆放在豆腐上方。
步骤10/16 点击查看大图
再把剩余的一半豆腐分别叠在肉馅上方。
步骤11/16 点击查看大图
热锅少油，把香菇丁和虾皮倒入翻炒出香味。
步骤12/16 点击查看大图
加入老抽和细砂糖。
步骤13/16 点击查看大图
把150g的淀粉水倒入锅里，炒至水份基本收干。淀粉水可以增加菜肴的色泽和口感，淀粉的用量在15g左右，可以根据个人喜好自由把握。
步骤14/16 点击查看大图
淋在豆腐上方。
步骤15/16 点击查看大图
冷水上锅，水开后继续大火蒸约15分钟。
最后一步点击查看大图
揭盖，喜欢更漂亮些的点缀上枸杞和葱花，上桌！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-01-25

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