俄罗斯蜂蜜蛋糕（千层蛋糕、提拉米苏）

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“等你面试通过就给你做个俄式提拉米苏蛋糕来庆祝。”想起我曾对你说。这个蛋糕已经在上星期吃掉了，因为一星期前就接到了通过的通知。而在此前我幻想过你接到电话的情景，结果可能是你抱着我跳起来，也可能是俩人一起沉默。其实不能把这个提拉米苏称之为蛋糕，因为剖开它的做法，不过是夹心千层曲奇薄饼，但是它齁甜又好看，有作为蛋糕的姿色。 “It's a piece of cake！”那天听到你播放的听力中的其中一句。但愿即将面临的各种挑战都是一块提拉米苏吧。

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1小时以上 | 掌勺(高级)

#饼干片

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面粉 333克

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白糖 66克

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黄油 80克

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蜂蜜 27克

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小苏打 1克

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鸡蛋 2枚

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#夹层

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奶油 200克

、

白糖 40克

烹饪步骤

步骤1/23 点击查看大图
把室温软化的黄油加白糖和蜂蜜，用电动打蛋器打至蓬松发白；
步骤2/23 点击查看大图
加入小苏打和鸡蛋继续打均匀；
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筛入面粉；
步骤4/23 点击查看大图
用刮刀拌均匀再用手揉成团，包保鲜膜放冰箱醒1小时；
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烤箱180度预热，取出面团揉几下回温，均分成8份揉圆盖保鲜膜防止失水；
步骤6/23 点击查看大图
在台面铺一张油纸，取一个面团放上面擀成比18cm盘子略大的片，然后拿盘子倒扣在上面，拿刮刀沿着边沿划一圈；
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不用去掉边角料，直接在上面拿叉子扎些洞以防烤时鼓起；
步骤8/23 点击查看大图
连同油纸一起拖进烤盘，送进烤箱烤约8分钟左右微微上色即可取出；
步骤9/23 点击查看大图
烤第一片的同时，另取一张油纸，重复以上步骤，第一片出炉时放一边晾凉，同时烤第二片，两张的油纸可以重复交替使用，直至烤完，晾凉后把边角料掰下来；
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把边角料放进搅拌机打成细末；
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奶油加糖打发至蛋糕抹面的状态；
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取一个比饼干片大的盘子，放上第一片，抹一层奶油，筛一层细末；
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重复操作直至放完，最后若奶油足够，周围全部抹面；
步骤14/23 点击查看大图
在台面横竖分别拉一条保鲜膜叠成'十'字，把盘子放上去，四边包起来，放冰箱冷藏一夜即可食用。
步骤15/23
◆◆◆以下为成品展示◆◆◆
步骤16/23 点击查看大图
成品1
步骤17/23 点击查看大图
成品2
步骤18/23 点击查看大图
成品3
步骤19/23 点击查看大图
成品4
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成品5
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成品6
步骤22/23 点击查看大图
成品7
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成品8

步骤4/23

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小贴士

1、擀饼干片时一定要垫油纸，方便后面的移盘操作，擀的时候如果粘擀面杖，可以在上面撒一点点干粉； 2、烤饼干片时请根据自己烤箱的脾气调整温度和时间，以微上色为宜； 3、平时的菜盘子一般是8寸20cm，我试了发现一份擀成8寸有点太薄，所以第一片以后就改成了用18cm的秤托盘来划圆，当然了，你要是坚持用8寸盘子也可以改少一两层，但是矮了效果不那么好看； 4、如果奶油库存充足最好用到300克才能很完美的包裹。

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发布于 2019-01-24

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