金牌天津扣肉的做法

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金牌天津扣肉

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天津扣肉作为大众皆宜的美食，南北菜系都有着不同的风格演绎，但做法大致相同，从调料的选择，再到口味上的调配，都彰显着细节的变化，酱香醇厚，咸鲜透甜，特别适合北方人的口味，同时在制作这道菜的过程中，我用到了多力浓香花生油，不论从炒酱还是烹炸，都如鱼得水，样样出色，最重要的是，多力浓香花生油采用蒸煮工艺，更能够锁住香浓，保留营养，为此菜肴增添了多种营养和浓浓的花生香，为此菜肴增添了多复合营养和浓香的花生味道，才得以让此菜体现与众不同且风味独特，特别适合在这个寒冷的冬季，为家人的餐桌增添美味。

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

三七的五花肉 500g

、

梅干菜 75g

、

多力浓香花生油适量

、

料酒 13ml

、

桂皮 1根

、

香叶 4片

、

腐乳 20g

、

生抽 26ml

、

老抽 8ml

、

食盐适量

、

八角 1枚

、

淀粉适量

、

大蒜 3瓣

、

白糖 6g

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
梅干菜放入清水中浸泡25分钟，再反复用流动水的冲洗干净无泥沙，大蒜去皮切碎，八角掰成小朵
步骤2/8 点击查看大图
将三七的五花肉洗净后切成大块，放入锅中煮至成熟，将五花肉捞出，趁热在肉皮表面涂抹上老抽上色，并用竹签在肉皮上扎上小眼，为了更好的入味
步骤3/8 点击查看大图
五花肉用厨房用纸擦干便面多余的水分，在油锅中倒入多力浓香花生油至5成满油炸，可更增添菜肴美味
步骤4/8 点击查看大图
肉皮朝下，炸至金黄色，肉皮爆起后捞出备用
步骤5/8 点击查看大图
炸好的五花肉浸泡入冷水中降温，切成0.8cm的片备用
步骤6/8 点击查看大图
锅中倒入少许多力浓香花生油，放入八角和蒜末用小火煸炒出香味，放入梅干菜炒香，依次加入生抽、老抽、白糖、料酒、盐和少许热水，小火一同煮至10分钟
步骤7/8 点击查看大图
五花肉肉皮朝下整齐的码放碗中，把煮好的梅干菜填在中间，放入蒸锅大火蒸80分钟
最后一步点击查看大图
取出天津扣肉，将多余的汁滗出来返回到锅中再次浓缩，用水淀粉勾芡，备用，把天津扣肉的碗上面覆盖一个盘子，迅速将盘子翻个面，梅菜扣肉就反扣在了盘中，把酱汁淋在扣肉上即可上桌

步骤4/8

展开全部8个步骤

小贴士

多力浓香花生油含有维生素E和磷脂，炸制中，不断飘出的浓浓花生香，为此菜肴增添了多复合营养和香浓的花生味，用健康美味的金牌家宴，满足家人的胃！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-01-24

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