花开富贵酸奶鲜花裸蛋糕

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新春佳节喜气洋洋，来一个花开富贵裸蛋糕吧，既漂亮，又好吃，还健康！什么叫裸蛋糕？它跟传统奶油生日裱花蛋糕不一样，外层没有厚厚的奶油，多多装饰水果或鲜花，材质天然，质朴，更显诚意和健康的理念！尤其符合现在流行的“森系”生活理念，崇尚自然、舒适、返璞归真，生活态度随遇而安，排斥过度消费，追求简单、直接的处世态度。我家不太喜欢吃奶油，自己做的偶尔还吃几口，外面卖的奶油蛋糕是绝对不吃一口的。因为那些都是人造奶油，尤其是裱花精致的生日蛋糕，满满的都是反式脂肪酸，闻着都是香精的气味，很难受！眼看我的生日快到了，我就想琢磨着给自己做一个独特的蛋糕，不要奶油，只要健康和美味，但是又要漂亮！于是，我用自制酸奶来代替奶油，上面装饰了鲜花，随意而自然，简约又出彩！想象生日的时候，这样一个精巧别致的蛋糕，放在一堆花瓣中间，旁边有最爱的人为自己祝福，那是一件多么美好的事情啊！或者，你给家人做了这样一个有心思的蛋糕，大家欢笑着一起抢光，完全不怕添加剂，也不怕吃坏肚子，多么美好的一天啊！当然，如果喜欢水果的，也可以装饰各种新鲜水果，喜欢多一点的，也可以分片，一层层的，每层抹酸奶和水果，都可以，自己做，就是可以这么任性哦！（但是，儿子不喜欢水果夹在蛋糕里，好吧，那就更省事儿了，连分层也省了，哈哈！）说来神奇的是，今天第一次发现原来饿了么还能买鲜花，网上下单，一个多小时就到门口了，真是方便！朋友不说，还真不知道呢，真是out了！而且，送来的玫瑰花相当新鲜，很漂亮，很好看，随手取2朵来装饰蛋糕，真是太美了！越看越喜欢！

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

鸡蛋 3个

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低粉 60克

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油 26克

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糖 30克

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炼乳 70克

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自制酸奶适量

、

鲜花若干朵

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
蛋黄，蛋白分开，分别放入两个打蛋盆中。
步骤2/15 点击查看大图
蛋黄中加入油和炼乳搅拌均匀，再筛入低筋面粉搅拌均匀，这个面糊是非常浓稠的，略干。（这里也可以把最后一个鸡蛋不分蛋，直接放蛋黄里，这样面糊流动性更大。）
步骤3/15 点击查看大图
蛋白分三次加糖，用电动打蛋器打发至出现挺立的小尖角。
步骤4/15 点击查看大图
把蛋白糊分三次与蛋黄糊混合均匀，注意不要画圈，用切拌或翻拌的手法，跟炒菜差不多。
步骤5/15 点击查看大图
混合好的蛋糕糊是细腻有光泽的。
步骤6/15 点击查看大图
把蛋糕糊从高处倒入模具中，轻震一下，去掉大气泡。
步骤7/15 点击查看大图
预热好的烤箱140度35分钟。
步骤8/15 点击查看大图
出炉后，轻摔一下模具，立即倒扣冷却。
步骤9/15 点击查看大图
完全冷却以后正好平模，不会回缩，成功的标志之一。
步骤10/15 点击查看大图
脱模后的蛋糕底面朝上，放在盘子里，中心放上自制的浓稠酸奶。
步骤11/15 点击查看大图
用一个金属勺子，从中心向四周推移。
步骤12/15 点击查看大图
得到这样一个放射性散开的花瓣状。
步骤13/15 点击查看大图
装饰上鲜花和绿叶即可，简约而美丽，低卡又健康！
步骤14/15 点击查看大图
成品
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切面

小贴士

戚风蛋糕是否成功，并不是表面是否裂开，而是看整体不塌陷不凹底，切面气孔均匀张开，无明显太大气泡，不粘连，富有弹性，随意蹂躏都能恢复原状，这样才是好的戚风蛋糕。其实裂开的戚风口味更好，时间更短。如果追求表面不裂，需降低温度，延长时间。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-01-24

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