懒人版口水鸡
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步骤1/6
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鸡腿洗净,冷水入锅,加上姜片,料酒,大火烧开后转中小火,煮10分钟后关火焖5分钟。
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步骤2/6
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焖好的鸡腿过凉后浸入提前准备好的冰水里迅速激冷。
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步骤3/6
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激冷的鸡腿捞出,沥干水分,在表面涂上一层香油,稍稍晾干。
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步骤4/6
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将醋,生抽,白糖和少许盐调成料汁。
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步骤5/6
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把鸡腿斩块摆盘。撒上花生碎和熟白芝麻。
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最后一步
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淋上料汁和红油,撒上葱花即可。
1.鸡腿出锅后马上放进提前准备好的冰水,热涨冷缩,这一步能让鸡腿的口感Q弹。也是做好口水鸡里必不可少的重要步骤。
2.沥干水的鸡腿,表面涂上香油能增加爽滑度。
3.调料汁的时候,醋,生抽和白糖的比例约为3:2:0.5,是我比较常用的配比。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2012-12-31
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