蚝油香菇鸡翅
家里还有很多干香菇,这次就泡了几朵香菇,做了我喜欢的口味,蚝油香菇鸡翅。天冷了,大家都来做暖冬硬菜吧。
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步骤1/10
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干香菇提前用温水泡软洗净,姜切片、葱切段备用。
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步骤2/10
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鸡中翅洗净(用剪刀剪去两边的皮和脂肪),切成2段备用。
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步骤3/10
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锅内放少许油烧热,把鸡翅放入煎炒香至微微焦黄。
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步骤4/10
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放入姜片和葱花炒香,再加入泡软挤干水分的香菇,爆炒出香味。
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步骤5/10
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倒入一汤匙料酒翻炒均匀后,加入两汤匙蚝油。
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步骤6/10
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加入半汤匙老抽。
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步骤7/10
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加入半汤匙生抽。
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步骤8/10
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加入三小颗冰糖。
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步骤9/10
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倒入泡香菇的水(注意碗底的杂质不要倒入),再加适量清水至和鸡翅齐平。
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最后一步
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大火煮开后,转小火火盖上锅盖焖煮约30分钟,至鸡翅酥烂,最后开盖把汤汁收至浓稠即可。
1. 鸡翅洗净后,建议用剪刀把鸡翅两边展开的皮剪掉,这部分包含了鸡翅大部分的皮下脂肪。
2. 鸡中翅剁成小块,会比较容易入味。
3. 泡香菇的水不要倒掉,上面干净的那部分可以加进去煮,有香菇香味。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2011-12-08
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