香菇肉粽
猪肉腌制两小时以上,也可放冰箱腌渍一夜。 糯米浸泡两小时,沥水十分钟以后再调味。
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步骤1/6
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里脊肉(五花肉)切块,放腌肉调料
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步骤2/6
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干香菇泡发后切小块拌入腌肉中腌制2小时以上,咸蛋敲出蛋黄(换成了今年的照片)
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步骤3/6
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粽叶泡发六小时以上,逐片擦洗,在开水中烫一分钟(增加韧性不容易破),剪掉粽叶的两头
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步骤4/6
取两片粽叶首尾毛面相对重叠,折起形成三角,依次放糯米、肉、咸蛋黄、香菇,再重复一次,顶上再去少量糯米覆盖,折起粽叶包紧系牢。
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步骤5/6
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开水下锅,顶上压小盘(受热更均匀,防止水分过分上下冲粽子米散开),大火烧开后开始计时转小火煮2个小时关火(煮的多可延长半小时)。
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最后一步
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煮好的粽子逐个捞出放凉,之后放入冷冻室中保存。
咸粽子开水下锅更易锁住咸味。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-01-24 · 重庆市
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