红糖糍粑
在成都吃辣火锅,最不能忘的一道菜反而是香甜黏牙的红糖糍粑,很多老饕都会把这道菜作为考验火锅店美味标志的重要标准。
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步骤1/9
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食材准备
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步骤2/9
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圆糯米泡12小时,使其充分吸收水分(圆糯米需要吸饱水分再蒸,这样易于把握水量和蒸熟)
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步骤3/9
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泡好的糯米滤水后放入容器里,加入100毫升清水,水不要漫过糯米
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步骤4/9
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放入方太蒸箱,温度为100℃,蒸20分钟
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步骤5/9
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取出蒸熟的糯米,趁热加入10克白砂糖,搅拌均匀
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步骤6/9
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用擀面杖将糯米用力舂10分钟,直到糯米变得很粘稠的年糕状
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步骤7/9
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再搓成一颗颗肉圆大小的糍粑,(糯米很黏,手上蘸凉水容易),每个糍粑在熟黄豆粉里再滚两圈,均匀沾上黄豆粉
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步骤8/9
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打开方太灶具电源,火力调节至5档位,倒入红糖和20毫升清水,边熬煮边搅拌,熬成浓浓的红糖水
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最后一步
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糍粑摆盘,将红糖水淋在糍粑上即可
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-01-24
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