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巧克力奶酪软欧（内附软欧烫种做法）

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SunshinFood

软糯的口感，有着可可味的面团搭配奶酪馅，小小的一个满足一天的甜蜜，不多不少，幸福正好。 烫种是做软欧的法宝哦。
食材清单 加入采购清单
1小时以上   |   配菜(中级)
高筋粉 410g
、
烫种 70g
、
水 265g
、
食盐 6g
、
鲜酵母 10g
、
可可粉 4g
、
无盐黄油 32g
、
细砂糖 32g
、
巧克力豆 16g
、
奶酪馅料↓ 120g
、
奶油奶酪 100g
、
细砂糖 20g
、
软欧烫种↓ 270g
、
高筋粉 90g
、
糯米粉 10g
、
水 150g
、
细砂糖 20g
烹饪步骤
小贴士

1.关于份量：我的面团份量是16个×50g。 2.关于烫种制法：高筋粉与糯米粉混合，水和糖高温煮至冒大泡，倒入粉里高速打成粘稠状即可。 3.软欧的Q弹源于烫种。 4.关于酵母：这里我用的是鲜酵母，可以换成耐高糖干酵母，用量是鲜酵母的1/3～1/2 5.关于烘烤温度：每个烤箱的性能不同，在面团的膨胀阶段控制炉温在210℃左右，面团的上色阶段控制炉温在170℃左右，不要超过180℃。大家最好买一个炉温计在烤箱里面。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-01-24

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