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豆豉土豆蒸排骨的做法

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豆豉土豆蒸排骨

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临近年底了，菜市场里面各种菜的价格也是节节攀升。猪肋排竟然涨到了二十八块钱一斤，挑选了三根，让肉市老板帮我剁得稍微小一些，老板笑了笑，接过肉去，在砧板上咔咔咔就是几刀，剁好之后，装进袋子里递还给我，还不忘取笑我一番，说如果再剁小一点儿的话，就成饺子馅了。嗯，这主意倒是不错的，我决定了，下次去就让他帮我剁排骨馅做饺子，哈哈哈。。排骨的做法有很多，红烧、糖醋是最常见的。排骨除了红烧，还能这样做，步骤简单零油烟，有肉有菜营养全，鲜嫩入味超下饭，豉香浓郁，鲜嫩入味，一盘不够吃。

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 配菜(中级)

猪肋排 2根

、

土豆 1个

、

黑豆豉 1小碟

、

小红尖椒 1-2个

、

小葱 1颗

、

生姜 1块

、

大蒜 2瓣

、

料酒 1勺

、

酱油 1勺

、

蚝油 1勺

、

盐 1小勺

、

白砂糖 1小勺

、

胡椒粉少许

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
准备好所有的食材。
步骤2/13 点击查看大图
猪肋排剁成小段，装入碗中，放入清水，浸泡一个小时左右。中间要换水，将排骨中的血水泡出来。
步骤3/13 点击查看大图
生姜、大蒜、小葱分别清洗干净以后，切成碎末，黑豆豉拍碎压扁。
步骤4/13 点击查看大图
锅中放入油烧热，将黑豆豉倒入锅中，煸炒一下。
步骤5/13 点击查看大图
然后放入葱末、姜末、蒜末，小火煸炒出香味，盛入碗中备用。
步骤6/13 点击查看大图
排骨沥干水分，将炒过的豆豉和葱姜蒜末全部倒入排骨中，然后加入适量料酒、酱油、蚝油、盐、糖和少许胡椒粉。
步骤7/13 点击查看大图
用筷子混合搅拌均匀以后，腌制一小时左右。
步骤8/13 点击查看大图
土豆清洗干净，削去外皮，然后改刀切成小块。
步骤9/13 点击查看大图
将土豆块摆入耐高温的盘中。土豆块尽量平铺，不要堆叠起来，蒸的时候才更容易熟软。
步骤10/13 点击查看大图
将腌制好的排骨、豆豉酱料和辣椒圈摆放到土豆块上面。
步骤11/13 点击查看大图
将盘子放在蒸盘上，然后将蒸盘放入蒸烤箱中。
步骤12/13 点击查看大图
蒸烤箱的水箱装满水，接通电源，选择'纯蒸'模式，设置温度100度，时间40分钟。
最后一步点击查看大图
将土豆蒸至软烂，就可以出炉了，撒上葱花就可以了上桌享用啦。

小贴士

1.配菜可以根据自己的口味自由选择，土豆也可以换成南瓜、芋头等食材。 2.黑豆豉是干的颗粒状的，不是豆豉酱哦。黑豆豉先拍碎一些，然后炒过之后，味道会更加香浓。 3.用筷子插进土豆块里面，如果可以轻松戳洞的话就可以了。喜欢软一点口感的话，可以适当延长蒸煮的时间。 4.排骨提前腌制过，酱油、蚝油和黑豆豉都是有咸味的，蒸的时候不需要另外放盐了。如果喜欢吃辣味的话，可以多加几个尖辣椒进去。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-01-23

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