记忆中的味道,香葱肉松蛋糕
什么都是儿时的好吃,连吃个蛋糕也是以前的香,肉松蛋糕应该算是常青树,但现在已经吃不到以前那淳朴真实的味道,那我就自己做吧。
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步骤1/23
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我们先把材料准备好。
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步骤2/23
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将油倒入锅里,加热到有纹路,约70°C左右。
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步骤3/23
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加入面粉。
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步骤4/23
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搅拌均匀。
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步骤5/23
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然后加入牛奶。
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步骤6/23
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搅拌均匀,这时候会有点分离,但是没关系。
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步骤7/23
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然后加入蛋黄。
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步骤8/23
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搅拌均匀,拌好的面糊是有流动性的。这个时候我们可以用190/190°C预热烤箱了。
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步骤9/23
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现在开始打蛋白霜,将砂糖分三次加入,将蛋白打至鱼眼泡状,加入第一次糖,打到更细腻的泡泡时加入第二次糖,打到细腻而且带点纹路的时候加入最后一次糖,打到湿性偏干的状态。
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步骤10/23
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然后取少部分蛋白加入面糊中,彻底搅拌均匀。
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步骤11/23
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然后将拌好的面糊回倒剩下的蛋白里。
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步骤12/23
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翻拌均匀,这里要注意手法,拌的时候要轻,同时要以最少的次数来拌匀,减少消泡。
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步骤13/23
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将面糊倒入烤盘中,震出大气泡。
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步骤14/23
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在蛋糕表面均匀地撒上葱花和自制肉松。
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步骤15/23
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用190/190°C烤10min,有的烤箱很快就上色,这时候你要在蛋糕面盖上一层锡纸,转150/150°C烤8min。出炉之后震盘,撕开四周的油纸,晾凉。
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步骤16/23
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晾凉之后均匀地切成4条。
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步骤17/23
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换个方向也是切成4条。
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步骤18/23
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取出一块,在地面涂上沙拉酱,要买甜沙拉酱。
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步骤19/23
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然后粘上肉松,爱粘多上粘多少,只要你能粘!
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步骤20/23
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然后再涂上一点沙拉酱,将肉松粘牢固。
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步骤21/23
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然后再取一片蛋糕,涂上薄薄的沙拉酱,盖上去,四周同样涂上沙拉酱,粘肉松,然后用手轻轻将肉松压紧一点。
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步骤22/23
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登登登登。
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最后一步
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非常好吃,记忆中的味道。
1.如果你想做成卷,就在出炉之后稍微冷却一点,在蛋糕表面盖上一张油纸,防止干燥就行了,不卷就不用盖。
2.肉松的做法在我上一篇文章有。
3.沙拉酱也可以用蛋黄酱来代替。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-01-23
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