记忆中的味道，香葱肉松蛋糕

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什么都是儿时的好吃，连吃个蛋糕也是以前的香，肉松蛋糕应该算是常青树，但现在已经吃不到以前那淳朴真实的味道，那我就自己做吧。

食材清单加入采购清单

低筋面粉 83g

、

油 60g

、

牛奶 75g

、

鸡蛋 5个

、

糖 75g

、

葱花适量

、

自制肉松（上一篇文章）适量

、

甜沙拉酱适量

烹饪步骤

步骤1/23 点击查看大图
我们先把材料准备好。
步骤2/23 点击查看大图
将油倒入锅里，加热到有纹路，约70°C左右。
步骤3/23 点击查看大图
加入面粉。
步骤4/23 点击查看大图
搅拌均匀。
步骤5/23 点击查看大图
然后加入牛奶。
步骤6/23 点击查看大图
搅拌均匀，这时候会有点分离，但是没关系。
步骤7/23 点击查看大图
然后加入蛋黄。
步骤8/23 点击查看大图
搅拌均匀，拌好的面糊是有流动性的。这个时候我们可以用190/190°C预热烤箱了。
步骤9/23 点击查看大图
现在开始打蛋白霜，将砂糖分三次加入，将蛋白打至鱼眼泡状，加入第一次糖，打到更细腻的泡泡时加入第二次糖，打到细腻而且带点纹路的时候加入最后一次糖，打到湿性偏干的状态。
步骤10/23 点击查看大图
然后取少部分蛋白加入面糊中，彻底搅拌均匀。
步骤11/23 点击查看大图
然后将拌好的面糊回倒剩下的蛋白里。
步骤12/23 点击查看大图
翻拌均匀，这里要注意手法，拌的时候要轻，同时要以最少的次数来拌匀，减少消泡。
步骤13/23 点击查看大图
将面糊倒入烤盘中，震出大气泡。
步骤14/23 点击查看大图
在蛋糕表面均匀地撒上葱花和自制肉松。
步骤15/23 点击查看大图
用190/190°C烤10min，有的烤箱很快就上色，这时候你要在蛋糕面盖上一层锡纸，转150/150°C烤8min。出炉之后震盘，撕开四周的油纸，晾凉。
步骤16/23 点击查看大图
晾凉之后均匀地切成4条。
步骤17/23 点击查看大图
换个方向也是切成4条。
步骤18/23 点击查看大图
取出一块，在地面涂上沙拉酱，要买甜沙拉酱。
步骤19/23 点击查看大图
然后粘上肉松，爱粘多上粘多少，只要你能粘！
步骤20/23 点击查看大图
然后再涂上一点沙拉酱，将肉松粘牢固。
步骤21/23 点击查看大图
然后再取一片蛋糕，涂上薄薄的沙拉酱，盖上去，四周同样涂上沙拉酱，粘肉松，然后用手轻轻将肉松压紧一点。
步骤22/23 点击查看大图
登登登登。
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非常好吃，记忆中的味道。